Name: Кардамоновые булочки
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 г пшеничной муки (2 cups); 40 г сахара (3 tbsp); 1 tsp сухих дрожжей; 120 мл тёплого молока (½ cup); 40 г размягчённого сливочного масла (3 tbsp); 1 яйцо; 1 щепотка соли; 1-1½ tsp молотого кардамона; 40 г очень мягкого сливочного масла (3 tbsp); 40 г сахара (3 tbsp); 1 tsp молотого кардамона; 1 желток + 1-2 tsp молока (для смазывания)

Приготовление

1
В миске смешайте муку с кардамоном и сделайте в центре углубление. Влейте в него немного тёплого молока, добавьте часть сахара и сухие дрожжи и оставьте примерно на 10 минут, пока опара не запенится.
2
Добавьте остальные ингредиенты и вымешивайте 8-10 минут до гладкого мягкого теста. Накройте и оставьте подходить на 60-90 минут, пока тесто заметно не увеличится вдвое.
3
Для начинки разотрите сливочное масло с сахаром и кардамоном до однородной массы, которую легко намазывать.
4
Раскатайте тесто в прямоугольник и равномерно распределите по нему кардамоновую масляную начинку.
5
Сложите одну сторону к середине, а затем накройте её другой стороной.
6
Нарежьте тесто на 8-10 полосок одинаковой ширины.
7
Каждую полоску разрежьте вдоль посередине, не дорезая до конца с одной стороны.
8
Слегка растяните получившиеся жгуты, немного перекрутите их и оберните вокруг пальцев, формируя узелок. Кончик подверните под булочку.
9
Выложите узелки на противень с пергаментом и оставьте на расстойку ещё примерно на 20 минут.
10
Смажьте смесью желтка с молоком.
11
Выпекайте при 180°C (350°F) в режиме верхнего и нижнего нагрева примерно 18-22 минуты до золотистого цвета.