Name: Турецкое печенье с яблоками
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 21 печений
Ingredients: 125 g мягкого сливочного масла; 60 g сахарной пудры; 40 ml подсолнечного масла; 1 tbsp йогурта (примерно 20 g); 1 tsp ванильного экстракта; ½ tsp разрыхлителя; 1 щепотка соли; примерно 250–280 g пшеничной муки; 2 крупных яблока (примерно 350–400 g); 40–50 g сахара; ½–1 tsp корицы; 1 tsp лимонного сока; 35 g мелко рубленных грецких орехов

Приготовление

1
Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке. Тушить на сковороде с сахаром, лимонным соком и корицей примерно 8 минут, пока яблоки не станут мягкими, масса не загустеет и жидкость почти полностью не выпарится.
2
Вмешать рубленые грецкие орехи и полностью остудить начинку. Она должна быть мягкой, но не жидкой.
3
Для теста взбить сливочное масло с сахарной пудрой добела. Добавить растительное масло, йогурт, ванильный экстракт и соль, хорошо перемешать.
4
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно подсыпать к массе, пока не получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
5
Убрать тесто в холодильник на 20 минут.
6
Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3–4 mm и вырезать кружки (диаметром примерно 7 cm).
7
Обрезки собрать, слегка вымесить, снова раскатать и вырезать кружки — и так, пока тесто не закончится.
8
На одну половинку каждого кружка выложить примерно 1 чайную ложку начинки с горкой. Сложить пополам и аккуратно прижать края, чтобы они склеились.
9
Выпекать при 170°C (340°F) в режиме верхнего и нижнего нагрева примерно 18–20 минут. Печенье должно остаться светлым, лишь слегка золотистым по краям.
10
Полностью остудить и щедро посыпать сахарной пудрой. Тёплое, уютное турецкое лакомство — идеально к чашке чая или кофе.