Name: Яблочные рогалики
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 порций
Ingredients: 300 g муки высшего сорта; 40 g сахара; 1 щепотка соли; 1 tsp сухих быстродействующих дрожжей; 125 ml тёплого молока; 30 g размягчённого сливочного масла; 1 яйцо (категории М, комнатной температуры); 2 средних яблока (например, Элстар или Бребурн, нарезать кубиками); 1 tbsp сахара (можно больше, по вкусу); 1 tsp корицы; 10 g сливочного масла; 1 яичный желток; 1 tsp молока

Приготовление

Тесто
1
Муку насыпьте в миску и сделайте в центре углубление. Всыпьте туда дрожжи с небольшим количеством сахара и влейте 2 tbsp тёплого молока. Слегка размешайте и оставьте опару на 10 минут, чтобы дрожжи заработали.
2
Когда дрожжи активизируются, добавьте оставшееся тёплое молоко, сахар, соль, размягчённое масло и яйцо. Вымесите гладкое тесто - оно должно отставать от стенок миски. Накройте и оставьте в тепле на 30-60 минут, пока не увеличится вдвое.
3
Начинка
4
Тем временем приготовьте начинку: растопите на сковороде масло, добавьте нарезанные кубиками яблоки, сахар и корицу. Тушите на среднем огне 7-8 минут, пока яблоки не станут мягкими. Дайте начинке остыть.
5
Подошедшее тесто разделите на десять равных частей (примерно по 50 g). Каждую раскатайте треугольником, на широкое основание положите чайную ложку яблочно-коричной начинки и заверните. На оставшейся части теста сделайте несколько надрезов, чтобы после сворачивания они были видны сверху.
6
Смажьте рогалики смесью взбитого желтка и 1 tsp молока.
7
Выпекайте рогалики в разогретой до 180°C (350°F) духовке около 15-20 минут до золотистого цвета. Готовые рогалики остудите под чистым полотенцем и посыпьте сахарной пудрой.