Круффины с заварным кремом

Приготовление

1. 1
   Разогрей духовку до 190°C (375°F), режим верх/низ. Слегка смажь форму для маффинов маслом или застели бумажными капсулами.
2. 2
   Нарежь слоёное тесто на шесть равных полосок.
3. 3
   Сделай на каждой полоске два продольных надреза, чтобы получилось три соединённые между собой пряди. Не прорезай до конца!
4. 4
   Аккуратно заплети пряди в косичку, затем сверни получившуюся косичку в спираль.
5. 5
   Выложи сформированные круффины в форму для маффинов и смажь яичным желтком.
6. 6
   Посыпь верх коричневым сахаром - так получится карамелизованная корочка.
7. 7
   Выпекай в разогретой духовке около 20-25 минут, пока круффины не станут золотистыми и хрустящими. Дай им полностью остыть. Тем временем приготовь заварной крем.
8. 8
   Подогрей молоко в сотейнике (не доводя до кипения). В миске взбей венчиком желтки, сахар, крахмал и ванильный экстракт. Постепенно влей тёплое молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
9. 9
   Перелей всё обратно в сотейник и вари на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Накрой пищевой плёнкой и дай полностью остыть. Затем снова перемешай до однородности.
10. 10
    Когда круффины остынут, сделай шпажкой небольшие отверстия по бокам.
11. 11
    Переложи заварной крем в кондитерский мешок и заполни им круффины через отверстия по бокам.
12. 12
    В конце посыпь сахарной пудрой - и наслаждайся! Обрати внимание: это базовый рецепт заварного крема, и у тебя наверняка останется немного - он отлично подойдёт для десертов в стаканах или других сладостей! Эти круффины хрустящие снаружи и невероятно нежные внутри. Приятного аппетита!