Ванильные слойки-цветочки

Приготовление

1. 1
   Нагрей молоко в кастрюльке, пока от него не пойдёт пар, но не доводи до кипения.
2. 2
   В миске взбей венчиком яичные желтки с сахаром, кукурузным крахмалом и ванильным экстрактом до светлой и однородной массы.
3. 3
   Тонкой струйкой влей горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, а затем перелей всё обратно в кастрюльку.
4. 4
   Вари на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не станет гладким. Сними с огня и вмешай сливочное масло.
5. 5
   Переложи заварной крем в миску, накрой поверхность пищевой плёнкой (чтобы не образовалась плёнка), и полностью остуди: сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике, пока крем не станет холодным и плотным.
6. 6
   Пока крем остывает, разверни лист слоёного теста и нарежь его на 6 одинаковых квадратов.

Ничего не прилипает. Всё легко достаётся.

Выпечка чисто выходит из формы, каждый раз.

• Двойное керамическое антипригарное покрытие, без PFAS
• Алюминированная сталь, гарантия 10 лет
• 1 год курса выпечки + e‑book в комплекте

Набор для выпечки + курс & E-book · 89,90 €

Смотреть набор

1. 7
   Возьми один квадрат и загни все четыре уголка к центру. Переверни его. Снова загни четыре новых уголка к центру и слегка придави серединку пальцем.
2. 8
   Переверни заготовку ещё раз. Аккуратно раскрой только верхний слой уголков, чтобы получился многослойный цветочек. Второй слой снизу оставь закрытым.
3. 9
   Выложи сформированные цветочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажь верхушки яичным желтком.
4. 10
   Выпекай в разогретой духовке при 180 °C (350 °F) 18-22 минуты, пока цветочки не поднимутся и не станут золотистыми. Достань из духовки и накрой чистым кухонным полотенцем, пока они полностью остывают.
5. 11
   Когда выпечка и крем полностью остынут, наполни серединку каждого цветочка ложкой ванильного крема.
6. 12
   Сверху положи по свежей малинке и посыпь сахарной пудрой перед подачей.