Raspberry Swiss Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Рулет с малиной

Лёгкий воздушный бисквит с нежным взбитым кремом и свежей малиной - этот рулет настоящая классика и готовится невероятно просто! Подойдёт для любого случая: и...

Поделиться
Выпекание 10 минут

Ингредиенты

  • Для бисквита
  • Для начинки
  • Для украшения

Приготовление

  1. 1
    Разогрейте духовку до 180°C (350°F), режим верх/низ. Застелите противень (26 × 38 cm) пергаментом.
  2. 2
    Взбивайте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью 5 минут до пышности.
  3. 3
    Просейте муку, крахмал и разрыхлитель и аккуратно вмешайте в тесто.
  4. 4
    Равномерно распределите по противню и выпекайте 10 минут.
  5. 5
    Сразу же переверните на кухонное полотенце, присыпанное сахаром, снимите пергамент и неплотно сверните рулетом. Дайте остыть.
  6. 6
    Взбейте сливки с сахаром и закрепителем до устойчивых пиков.
  7. 7
    Аккуратно вмешайте нарезанную малину.
  8. 8
    Разверните бисквит, равномерно распределите крем и снова сверните рулетом.
  9. 9
    Отсадите сверху небольшие розочки из взбитых сливок, на каждую положите по ягоде малины и присыпьте сахарной пудрой. Нежный и фруктовый рулет, такой же красивый, как и вкусный!

Video

Raspberry Swiss Roll Questions

The most common reason is waiting too long before the first roll. Turn the cake out onto the sugared towel immediately after the 10 minutes of baking and roll it loosely while it is still hot and flexible. A sponge that has cooled flat on the sheet has already set and will break along the fold, so the pre-roll while warm is what trains it into shape.

For the filling you can, but thaw them completely and drain them well first, otherwise the released juice will thin the whipped cream and soak the sponge. Chop them as the recipe says and fold them in gently at the end. For the decoration on top, stick to fresh berries, since thawed ones lose their shape and will not sit neatly on the cream rosettes.

If you cannot find it, whip the 250 ml of heavy cream very cold and straight from the fridge, and use cream with a high fat content so it holds on its own. A teaspoon of powdered sugar whisked with a little cornstarch works as a homemade stand-in, since starch binds the moisture the same way. The stabilizer matters here because the chopped raspberries release juice into the filling and the roll needs to stay sliceable.

Because of the whipped cream filling, keep it covered in the fridge and eat it within a couple of days. Dust the powdered sugar on shortly before serving, as it dissolves on a chilled cake and disappears. Store it seam side down so the roll does not open up on the platter.

Yes, bake the sponge a day ahead, roll it in the sugared towel as described and leave it rolled up in the towel at room temperature until you fill it. Whip the cream and fold in the raspberries only shortly before filling, since the fruit gradually loosens the cream. The rosettes and the fresh berries on top are best piped and placed on the day you serve it.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом