Тарталетки

Mille-Feuille

Name: Мильфей
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 1 пласт слоёного теста; 250 ml молока; 1 стручок ванили или 1 tsp ванильного экстракта; 60 g сахара; 3 яичных желтка; 20 g кукурузного крахмала; 10 g сливочного масла; Сахарная пудра для посыпки

Мильфей

Погрузитесь в изысканный мир десертов вместе с нашим рецептом мильфея! Это классическое французское пирожное, известное также как «Наполеон», сочетает хрустящие слои слоёного теста с...

Порции

6 порций

Подготовка 40 минут

Выпекание 20 минут

Ингредиенты

Для слоёного теста
1 пласт слоёного теста

Для крема
250 ml молока
1 стручок ванили или 1 tsp ванильного экстракта
60 g сахара
3 яичных желтка
20 g кукурузного крахмала
10 g сливочного масла

Для посыпки
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Слоёное тесто
1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Раскатайте слоёное тесто на присыпанной мукой поверхности и нарежьте примерно на 12 прямоугольников. Наколите их вилкой. Выложите на противень с пергаментом, накройте вторым листом пергамента и придавите сверху вторым противнем.
2
Выпекайте слоёное тесто 20 минут. Снимите верхний противень и пергамент и допекайте ещё 5-10 минут до золотистого цвета и хруста.
Крем
3
Нагрейте молоко со стручком ванили или экстрактом в сотейнике. Стручок ванили затем удалите. В миске взбейте венчиком желтки, сахар и кукурузный крахмал. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно взбивая, и верните смесь в сотейник.Варите на среднем огне, помешивая, пока крем не загустеет и не начнёт побулькивать. Вмешайте сливочное масло, затем остудите, накрыв пищевой плёнкой встык к поверхности крема.
4
Остывший крем переложите в кондитерский мешок. Отсадите крем на один прямоугольник из слоёного теста.
5
Накройте вторым прямоугольником и снова отсадите крем. Завершите последним прямоугольником теста.
6
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.