Name: Torta al quark
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 albumi (uova medie, M); 120 g di farina 00; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 50 g di burro morbido; 50 g di zucchero; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 1 pizzico di sale; 70 ml di latte; 150 g di quark o formaggio spalmabile non salato (magro); 1 tuorlo; 40 g di zucchero; ½ cucchiaino di estratto di vaniglia; 1 cucchiaino di succo di limone; 1 cucchiaino di amido di mais

Preparazione

1
Preriscalda il forno a 175°C (statico). Imburra una tortiera rotonda da 19 cm e infarinala.
2
Mescola tutti gli ingredienti del ripieno fino a ottenere una crema liscia e mettila in frigorifero.
3
Lavora il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso, poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
4
Mescola la farina e il lievito in una ciotola a parte, poi aggiungili al composto di burro e zucchero. Mescola finché non si forma un impasto sbriciolato.
5
Aggiungi il latte e mescola di nuovo fino a ottenere un composto liscio.
6
Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, poi incorporali delicatamente all'impasto.
7
Versa l'impasto nella tortiera preparata. Riempi una sac à poche con la crema di quark e disegna delle strisce sull'impasto.
8
Con uno spiedino di legno, traccia delle linee nell'impasto alternando dall'alto verso il basso e dal basso verso l'alto per creare un effetto variegato.
9
Cuoci per 40-45 minuti, finché la torta è dorata. Fai la prova stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
10
Lascia raffreddare completamente la torta, poi spolverala leggermente con zucchero a velo. Se ti avanzano spesso gli albumi e non sai come usarli, questa torta è perfetta per sfruttarli al meglio. Buon divertimento in cucina!