Muffin con Ribes Rossi Crumble

Preparazione

1. Per i Muffin
2. 1
   Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia per muffin con 6 pirottini di carta.
3. 2
   In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, lo zucchero, l'olio vegetale, il latte e l'estratto di vaniglia.
4. 3
   Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a quando non sono appena combinati (non mescolare troppo). Incorpora delicatamente i ribes rossi.
5. 4
   Per il Crumble
6. 5
   In una piccola ciotola, unisci la farina e lo zucchero per il crumble. Usando le dita o un tagliapasta, lavora il burro freddo nella miscela di farina e zucchero fino a ottenere un composto sbriciolato.
7. 6
   Dividi l'impasto uniformemente tra i 6 stampi per muffin. Cospargi il crumble uniformemente sui muffin.
8. 7
   Cuoci i muffin nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, fino a quando non sono dorati e uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
9. 8
   Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.