Kadayif

Preparazione

1. 1
   Porta a ebollizione lo zucchero con l'acqua e lascia sobbollire per 10 minuti. Aggiungi il succo di limone e lascia sobbollire per altri 3–4 minuti, finché lo sciroppo non si addensa leggermente. Lascialo raffreddare completamente.
2. 2
   Separa delicatamente i fili di kadayif fino a renderli soffici. Tagliali un po' più corti con un coltello, ma non troppo fini.
3. 3
   Versa il burro fuso sulla pasta e mescola bene, in modo che sia ben ricoperta in modo uniforme.
4. 4
   Ungi leggermente gli stampini. Metti due cucchiai colmi di kadayif in ogni stampino e premi con decisione con le dita, poi compatta il tutto con il fondo di un bicchiere.
5. 5
   Cospargi un cucchiaino di pistacchi o noci tritati sullo strato pressato.
6. 6
   Aggiungi sopra altri due cucchiai colmi di kadayif, premi di nuovo con decisione e compatta fino a raggiungere un'altezza di 3.5–4 cm (in cottura si abbasserà leggermente).

Niente si attacca. Tutto si sforma.

La tua torta esce pulita dallo stampo, ogni volta.

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1. 7
   Metti in frigorifero per 45 minuti.
2. 8
   Preriscalda il forno a 170°C (338°F). Inforna per 10 minuti, poi alza a 180°C (356°F) e cuoci per altri 50 minuti, finché non sono dorati. Tieni d'occhio il colore, perché i tempi di cottura possono variare.
3. 9
   Lascia raffreddare un po' i kadayif, finché non sono tiepidi. Versa lentamente lo sciroppo freddo dal centro. Lasciali insaporire per almeno 3–4 ore.
4. 10
   Guarnisci con altri pistacchi o noci tritati. Se ti va, servili con panna montata.
5. 11
   Per un gusto ancora migliore, lasciali riposare per tutta la notte. Conservali in frigorifero. Afiyet olsun!