Name: Crostatine crumble di mele
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 pezzi
Ingredients: 200 g di farina 00; 35 g di zucchero a velo; 35 g di zucchero; 1 pizzico di sale; 100 g di burro freddo (a cubetti); 1 tuorlo; 1-2 cucchiai di acqua fredda; 3-4 mele (ad es. Elstar o Boskoop); 2 cucchiai di zucchero di canna; 1 cucchiaio di succo di limone; 75 g di farina; 40 g di zucchero; 60 g di burro freddo (a cubetti); Una manciata di mandorle a lamelle da spolverare

Preparazione

1
Mescola la farina, i due tipi di zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo e lavoralo con la punta delle dita o con il gancio impastatore fino a ottenere un composto sbriciolato. Unisci il tuorlo e l'acqua fredda e impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigo per circa 30 minuti.
2
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti piccoli. Mescolale con lo zucchero di canna e il succo di limone e falle saltare brevemente in padella. Poi lascia scolare un po' il succo in eccesso.
3
Mescola la farina, lo zucchero e il burro fino a ottenere delle briciole grossolane e mettile in frigo.
4
Stendi la frolla su un piano leggermente infarinato. Ricava dei dischi e fodera 6 stampini per crostatine (Ø 10 cm, meglio se con fondo removibile e antiaderenti). Bucherella il fondo più volte con una forchetta.
5
Distribuisci il ripieno di mele scolato nei gusci di frolla. Cospargi con il crumble e aggiungi qualche lamella di mandorla al centro.
6
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, finché non sono ben dorate.
7
Dopo la cottura lasciale raffreddare completamente, poi sformale con delicatezza. Poco prima di servire, spolverale con zucchero a velo. Con il caffè o semplicemente come piccola coccola - queste mini crostatine rendono ogni momento un po' più bello.