Crostatine con confettura di mirtilli

Preparazione

1. 1
   Imburra bene gli stampini per crostatine e tienili in frigorifero fino al momento dell'uso.
2. 2
   Ritaglia dalla pasta sfoglia dei dischi di circa 10 cm di diametro e adagiali negli stampini senza tirarli. Premi delicatamente con le mani.
3. 3
   Bucherella più volte i fondi con una forchetta.
4. 4
   Ritaglia dei piccoli dischi di carta forno, mettili negli stampini e premi leggermente. Riempili con sfere di ceramica per la cottura o con legumi secchi.
5. 5
   Cuoci in bianco a 180°C (350°F), forno statico, per circa 15 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati.
6. 6
   Sforna, togli le sfere e la carta forno e lascia intiepidire un po' i fondi.
7. 7
   Per il ripieno, mescola il quark o il formaggio spalmabile non salato, l'uovo, lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
8. 8
   Distribuisci il ripieno di cheesecake nei fondi precotti e batti leggermente gli stampini sul piano di lavoro.
9. 9
   Cuoci di nuovo a 180°C (350°F), forno statico, per circa 18 minuti, finché il ripieno si è rassodato.
10. 10
    Lascia raffreddare completamente le crostatine.
11. 11
    Per la confettura, cuoci i mirtilli con lo zucchero finché sono morbidi. Aggiungi l'amido di mais mescolando e lascia sobbollire brevemente finché si addensa. Passa al setaccio fine e lascia raffreddare completamente.
12. 12
    Metti circa 1 cucchiaio di confettura di mirtilli al centro di ogni crostatina.
13. 13
    Decora con mirtilli freschi e una fettina sottile o un piccolo spicchio di limone.
14. 14
    Spolverizza leggermente con zucchero a velo prima di servire.