Blueberry Custard Rings von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Ciambelline lievitate ai mirtilli e crema

Queste ciambelline di pasta lievitata non sono solo bellissime da vedere, ma anche una vera bontà. Un dolce da forno che conquista tutti: perfetto...

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Porzioni
8 pezzi
Preparazione 1 ora 20 minuti
Cottura 20 minuti

Ingredienti

Preparazione

  1. 1
    Setacciate la farina in una ciotola, formate una fontana al centro e unite il lievito, un po' di zucchero e un po' di latte. Lasciate riposare 5-10 min finché non si forma la schiuma. Aggiungete il latte rimanente, lo zucchero, il sale e metà dell'uovo, poi impastate. Infine incorporate il burro impastando fino ad avere un impasto liscio (8-10 min). Coprite e fate lievitare 1 h fino al raddoppio.
  2. 2
    Per la crema, versate in un pentolino il latte, lo zucchero, l'amido di mais, i tuorli e la vaniglia e mescolate con una frusta. Portate a bollore mescolando, finché la crema non si addensa. Togliete dal fuoco, coprite con pellicola a contatto, fate raffreddare e trasferite in una sac à poche.
  3. 3
    Dividete l'impasto in 8 palline e stendete ciascuna in un rettangolo. Con la sac à poche formate una striscia di crema lungo il lato lungo e aggiungete 4-5 mirtilli. Ripiegate e sigillate bene il bordo. Sul lato opposto praticate 5-6 tagli, arrotolate e chiudete a ciambella, premendo bene le estremità.
  4. 4
    Disponete le ciambelline sulla teglia, coprite e lasciate riposare 15-20 min. Spennellate con il tuorlo e cuocete a 180 °C / 350 °F (statico) per 20-25 min, finché non sono dorate. Fate raffreddare su una gratella e spolverate con zucchero a velo. La crema avanzata è ottima come dessert al bicchiere con frutta fresca. Le vostre ciambelline ai mirtilli e crema sono pronte: dorate fuori, cremose dentro, con una sorpresa fruttata.

Video

Blueberry Custard Rings Questions

The dough should turn smooth and elastic and pull away from the bowl once the 30 g soft butter is fully worked in; if it stays sticky, knead longer before adding extra flour. It has risen enough when it has visibly grown and springs back slowly when you press it with a fingertip. Since only 125 ml lukewarm milk carries the yeast, make sure the milk is warm - not hot - or the rise will be sluggish.

Yes, but add them still frozen and do not thaw them, otherwise the juice runs into the custard and softens the seam. Because the rings are only filled with 4-5 berries each, frozen ones also work well distributed as they are. Pat off any ice crystals so the fold seals cleanly.

Because of the milk-and-yolk custard filling, store the cooled rings covered in the fridge and eat them within about two days. They are best on the day of baking, when the yeast dough is still soft. For longer storage, freeze them baked and unglazed, then thaw and warm them briefly before dusting with sugar.

The custard is the ideal make-ahead component: cook it, cover it directly with plastic wrap so no skin forms, and chill it until you need it. Whisk it smooth again before piping, as it stiffens in the fridge. You can also shape the rings and let them do their 15-20 minute rest while the oven preheats to 180 °C / 350 °F.

The most common cause is too much custard or piping it too close to the edge - keep the line along the long side with a clear border so the fold can be pressed shut firmly. Press the seam well and make sure the 5-6 slits are cut only into the opposite side, not through the filled seam. Overfilled rings also burst because steam from the blueberries needs somewhere to escape.

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