Name: Corona pasquale
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g di farina 00 (2 cups); 30 g di zucchero (2 ½ tbsp); ½ cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di lievito di birra secco; 125 ml di latte tiepido (½ cup); 40 g di burro morbido (3 tbsp); 1 uovo (medio); 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 80 g di nocciole tritate (¾ cup); 30 g di zucchero (2 ½ tbsp); 1 cucchiaino di cannella; 20 g di burro morbido (1 ½ tbsp); 40 ml di latte (2 ½ tbsp); 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero; 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte; 50 g di zucchero a velo (½ cup) + 1-2 cucchiaini di latte per la glassa; Granella di nocciole in scaglie

FAQ

Domande sulla corona pasquale

Posso usare il lievito di birra fresco al posto di quello secco istantaneo?

Sì, sostituisci 1 cucchiaino di lievito istantaneo con circa mezzo cubetto di lievito di birra fresco. La ricetta parte già con un lievitino - lievito, 1 cucchiaino di zucchero e un po' di latte tiepido che riposano per 10 minuti - quindi il lievito fresco si inserisce alla perfezione in questo passaggio. Sbriciolalo nella fontana e mescola finché si scioglie, poi unisci il resto.

Con cosa posso sostituire le nocciole nel ripieno?

Le mandorle o le noci macinate funzionano benissimo nella stessa quantità di 80 g e mantengono la consistenza del ripieno. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di cacao o sostituire il miele con lo sciroppo d'acero, che la ricetta propone già come alternativa. Tieni solo d'occhio la consistenza: se il composto ti sembra troppo denso, aggiungi 1-2 cucchiaini di latte in più, come indicato.

Posso preparare la corona il giorno prima?

Sì - dopo la prima lievitazione di 60 minuti puoi formare la corona, coprirla e metterla in frigorifero per la notte invece di farle fare i 30 minuti di seconda lievitazione a temperatura ambiente. Tirala fuori circa un'ora prima di infornare, così torna a temperatura ambiente e completa la lievitazione. Spennellala con il composto di tuorlo e latte solo un attimo prima di metterla in forno.

Come conservo la corona per mantenerla morbida?

Tienila in un contenitore ermetico o avvolta in un canovaccio pulito a temperatura ambiente; è al suo meglio nei primi due giorni. Evita il frigorifero, che asciuga in fretta gli impasti lievitati. Puoi anche congelarla - meglio senza glassa - e scaldarla brevemente in forno, aggiungendo la glassa di zucchero a velo solo dopo che si è raffreddata.

Perché la mia corona è venuta compatta o ha perso la forma?

Il motivo più comune è il latte troppo caldo: deve essere tiepido, altrimenti rovina il lievito. Dai poi all'impasto tutti i 60 minuti, finché è davvero raddoppiato, e non saltare la seconda lievitazione di 30 minuti sulla teglia. Quando tagli il rotolo per il lungo, lascia un'estremità unita e attorciglia bene i due filoni, così la corona resta compatta in cottura.