Brioche all'arancia

Preparazione

1. Per l'impasto
2. 1
   Setaccia la farina in una ciotola e forma una fontana al centro. Versa nella fontana il lievito, 1-2 cucchiai di latte tiepido e 1 cucchiaino di zucchero, mescola delicatamente e lascia riposare per 5-10 minuti finché non si formano delle bollicine. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola brevemente, poi lavora l'impasto per 8-10 minuti finché non risulta liscio ed elastico. Incorpora il burro poco alla volta continuando a impastare, fino a completo assorbimento.
3. 2
   Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o finché non raddoppia di volume.
4. 3
   Stendi l'impasto in un rettangolo su una superficie infarinata e spalmalo in modo uniforme con la marmellata di arance. Arrotolalo stretto partendo dal lato lungo per formare un rotolo, poi taglia il rotolo per il lungo in due filoni uguali.
5. 4
   Attorciglia i due filoni tra loro due volte per formare una treccia e adagiala in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Lascia lievitare di nuovo per 1-1,5 ore finché non si gonfia e raggiunge quasi il bordo dello stampo.
6. 5
   Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Mescola il tuorlo con il latte e spennella la brioche con il composto. Con un coltello affilato pratica alcuni tagli sulla superficie e cospargi con la granella di zucchero.
7. 6
   Cuoci la brioche per circa 30-35 minuti, o finché non risulta ben dorata. Se la superficie dovesse dorarsi troppo in fretta, coprila con la carta stagnola.
8. 7
   Lascia raffreddare completamente la brioche prima di tagliarla, in modo che la marmellata si rapprenda e l'impasto si compatti. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.