Şöbiyet Tatlısı

Préparation

1. 1
   Porte le sucre et l'eau à ébullition. Laisse frémir 5 minutes, puis ajoute le jus de citron et laisse frémir encore 15 minutes. Laisse le sirop refroidir complètement.
2. 2
   Mélange le lait et la semoule dans une casserole et fais cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Retire du feu, ajoute l'extrait de vanille et mélange bien. Verse dans un saladier en verre, filme au contact et laisse refroidir.
3. 3
   Fais fondre le beurre et laisse-le reposer jusqu'à ce que le petit-lait se dépose au fond. N'utilise que le beurre clarifié.
4. 4
   Déroule la pâte à baklava et badigeonne chaque feuille de beurre - 13 à 15 feuilles au total. N'utilise que le beurre clair de la surface.
5. 5
   Découpe les feuilles superposées en carrés de 8 × 8 cm.
6. 6
   Dépose environ 1 c. à c. de crème de semoule et ½ c. à c. de pistaches moulues au centre de chaque carré. Replie en triangle en pressant légèrement uniquement la pointe et en laissant les côtés ouverts.
7. 7
   Dispose les triangles sur une plaque de cuisson en les faisant légèrement se chevaucher, de façon que la pointe de chaque triangle soit recouverte. Ils garderont ainsi leur forme à la cuisson.
8. 8
   Badigeonne les triangles avec le reste de beurre.
9. 9
   Enfourne dans un four préchauffé à 180°C (356°F) environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
10. 10
    Laisse tiédir brièvement (environ 1 minute), puis verse lentement le sirop froid dessus. Laisse imbiber au moins 4 à 5 heures, idéalement toute une nuit, pour une texture optimale. Ils restent ainsi moelleux à l'intérieur tout en gardant leur croustillant.
11. 11
    Parsème de pistaches moulues avant de servir.