Gâteau roulé au citron

Préparation

1. 1
   Préchauffe le four à 180 °C (350 °F) en chaleur voûte-sole ou 160 °C (320 °F) en chaleur tournante. Tapisse une plaque de cuisson de papier cuisson.
2. 2
   Bats les œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils moussent, puis ajoute le sucre petit à petit. Bats au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux. Incorpore l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron.
3. 3
   Mélange la farine avec la fécule et incorpore-les délicatement à la pâte. Ne mélange pas trop, pour que le biscuit reste aérien.
4. 4
   Étale la pâte uniformément sur la plaque et fais cuire environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (fais le test du cure-dent).
5. 5
   Retourne le biscuit sur un torchon saupoudré de sucre. Retire délicatement le papier cuisson et roule le biscuit sans serrer avec le torchon, en partant du côté long. Laisse-le refroidir complètement.
6. 6
   Pour la garniture, mélange le fromage blanc ou le fromage frais avec le sucre glace, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse. Fouette la crème liquide avec le fixe-chantilly et incorpore-la délicatement au mélange au citron.
7. 7
   Déroule le biscuit refroidi et étale la crème au citron uniformément dessus, en laissant un peu d'espace sur les bords.
8. 8
   Roule-le à nouveau et pose-le sur un plat de service, la jointure en dessous. Si tu veux, décore le dessus de petites rosaces de crème et mets-le au frais 1-2 heures.
9. 9
   Saupoudre de sucre glace avant de servir. Décore de rondelles de citron et de menthe si tu le souhaites. Si léger, si citronné - parfait pour le printemps et l'été !