Quantité
Unités
Cuisson
10 minutes
Ingrédients
- Pour la crème au citron
- Pour le lemon curd
Préparation
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1
Préchauffe le four à 180°C (350°F) en chaleur voûte et sole. Tapisse un plat de 28 x 17 cm de papier cuisson ou beurre-le légèrement. Fouette les œufs, le sucre et l'extrait de vanille pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorpore délicatement la farine, la levure et le sel. Verse la pâte dans le plat, lisse la surface et enfourne pour 10-12 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisse refroidir complètement.
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2
Monte la crème en chantilly ferme avec le sucre glace. Incorpore le mascarpone, le jus et le zeste de citron jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
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3
Dans une petite casserole, fouette les jaunes d'œufs, le sucre, le jus de citron et la fécule. Fais chauffer doucement sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans le faire bouillir). Retire du feu et incorpore le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Couvre et laisse refroidir complètement.
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4
Étale la crème au citron uniformément sur le biscuit refroidi. Place du papier cuisson ou du rhodoïd sur les bords pour que le lemon curd ne coule pas sur les côtés.
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5
Remélange le lemon curd pour qu'il soit bien lisse et crémeux, puis étale-le délicatement sur la crème au citron.
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6
Réserve les carrés au frais toute une nuit ou au moins 4 heures, jusqu'à ce que tout soit bien pris.
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7
Au moment de servir, coupe en carrés et décore de rondelles de citron et de menthe fraîche, si tu le souhaites. Frais, onctueux et plein de saveur citronnée : ces carrés sont une douceur lumineuse et élégante.
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délicieux, testé et prêt à inspirer
