Eclairs

Préparation

1. Pour la pâte à choux
2. 1
   Préchauffer le four et préparer une plaque de cuisson.
3. 2
   Dans une casserole, réunir l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition.
4. 3
   Retirer du feu et incorporer la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 4
   Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Dresser à la poche sur la plaque.
6. 5
   Enfourner jusqu'à ce que les éclairs soient bien gonflés et dorés.
7. Pour la crème pâtissière
8. 6
   Dans une casserole, chauffer le lait jusqu'à frémissement.
9. 7
   Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Rien n'accroche. Tout se démoule.

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1. 8
   Verser peu à peu le lait chaud sur le mélange aux œufs sans cesser de fouetter.
2. 9
   Reverser le tout dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaississement
3. 10
   retirer du feu et ajouter la vanille et le beurre.
4. 11
   Laisser refroidir.
5. Pour la sauce au chocolat
6. 12
   Dans une petite casserole, chauffer la crème sans la faire bouillir.
7. 13
   Retirer du feu et incorporer le chocolat haché et le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
8. 14
   Laisser tiédir.