Vanilla Buchteln von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Buchteln à la vanille

Moelleuses, aériennes et servies avec une crème anglaise à la vanille - ces Buchteln ont le goût de celles de votre café préféré. Parfaites...

Partager
Préparation 1 heure
Cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • Pour la pâte levée
  • Pour le badigeonnage
  • Pour la crème anglaise à la vanille

Préparation

  1. 1
    Tamisez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre. Ajoutez un peu de sucre, saupoudrez la levure par-dessus et versez 1-2 tbsp de lait tiède. Couvrez et laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne actif.
  2. 2
    Ajoutez le reste du lait, le sucre, l'œuf, le sel et l'extrait de vanille. Commencez à pétrir la pâte, puis incorporez le beurre mou en dernier et pétrissez environ 8-10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. 3
    Couvrez la pâte et laissez-la pousser dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. 4
    Divisez la pâte en 8 portions égales, façonnez-les en boules et disposez-les dans un plat à gratin beurré. Couvrez et laissez pousser de nouveau environ 30 minutes.
  5. 5
    Badigeonnez les Buchteln d'une partie du beurre et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (356 °F, chaleur traditionnelle) pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  6. 6
    Dès la sortie du four, badigeonnez de nouveau les Buchteln avec le reste du beurre pour leur donner un joli brillant et encore plus de moelleux.
  7. 7
    Pendant la cuisson des Buchteln, préparez la crème anglaise : dans une petite casserole, faites chauffer doucement tous les ingrédients sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème nappe légèrement - ne la laissez pas bouillir.
  8. 8
    Laissez tiédir les Buchteln, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les tièdes avec la crème anglaise. Les Buchteln se dégustent de préférence tièdes - tout juste sorties du four avec une crème vanille onctueuse, elles sont absolument irrésistibles !

Video

Vanilla Buchteln Questions

Yes, you can swap the 1 tsp of active dry yeast for instant yeast and simply mix it straight into the flour, skipping the pre-ferment step with the warm milk. The dough will still need its full rising times, about 1 hour for the first rise and 30 minutes once shaped in the dish. If you prefer fresh yeast, dissolve it in the lukewarm milk exactly as the recipe describes for the dry yeast.

The most common cause is under-kneading: the butter goes in last and the dough needs a full 8 to 10 minutes after that to become smooth and elastic. Milk that is too hot rather than lukewarm can also weaken the yeast, as can a cool room during the two rises. Give the dough the time it needs to actually double in size rather than going strictly by the clock.

Yes, after kneading you can cover the dough and let it do its first rise slowly in the fridge overnight instead of about 1 hour in a warm spot. The next morning, bring it back to room temperature, divide it into the 8 portions, shape and let it rise in the greased dish for roughly 30 minutes before baking. This cold rise fits well with serving the Buchteln warm from the oven, which is when they taste best.

Keep them covered in their baking dish at room temperature for a day or two so they do not dry out, since the butter brushed on after baking helps keep them soft. To refresh, warm them briefly in the oven and brush on a little extra butter before serving. The vanilla sauce is best kept separately in the fridge and gently reheated while stirring.

Lumps usually mean the egg yolk set too fast, so keep the heat gentle and stir constantly as the recipe calls for; straining the sauce fixes small lumps. If it stays thin, it simply has not had enough time on the heat for the 1 tsp of cornstarch to work, so continue heating and stirring until it slightly thickens. Remember that the sauce also thickens a little more as it cools, so do not overcook it.

délicieux, testé et prêt à inspirer

Explorez plus de 400 Recettes Savoureuses

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Croissant aux amandes façon gâteau

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galettes croissant aux amandes

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Sablés à l'abricot