Name: Tarta bohemia de manzana
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g de harina de trigo todo uso (1¼ cups); 80 g de mantequilla blanda (⅓ cup); 80 g de azúcar (⅓ cup + 1 tbsp); 2 huevos; 30 ml de leche (2 tbsp); un poco de vainilla recién molida (de un molinillo de vainilla); 7 g de levadura química (1½ tsp); 1 pizca de sal; 2–3 manzanas; 1 tbsp de azúcar; 1 pizca de canela; 50 g de harina de trigo todo uso (⅓ cup + 1 tbsp); 30 g de azúcar (2½ tbsp); 35 g de mantequilla fría (2½ tbsp); 1 pizca de canela; un poco de nueces picadas; azúcar glas para espolvorear

FAQ

Preguntas sobre el Bohemian Apple Cake

¿Cómo sabes que el bizcocho está bien cocido por dentro, si las manzanas quedan encima?

No puedes fiarte solo de las manzanas, así que pincha un palillo en la parte del bizcocho que está junto a ellas, no atravesando una rodaja. Si sale limpio y el crumble de arriba se ve bien dorado, ya está listo. Dale los 40 a 50 minutos completos y confía en tu horno, porque cada uno funciona un poco diferente.

¿Puedes dejar fuera las nueces o cambiarlas por otra cosa?

Claro que sí, las nueces son solo un toque encima del crumble, así que puedes quitarlas sin que cambie el bizcocho en sí. Si quieres algo de crujiente igual, prueba con almendras o avellanas picadas en la misma cantidad. Solo espárcelas encima del crumble, justo antes de meter el bizcocho al horno.

¿Cómo guardas este bizcocho de manzana para que esté bien al día siguiente?

Deja que el bizcocho se enfríe del todo en el molde primero, así evitas que el crumble se humedezca. Una vez frío, tápalo y guárdalo a temperatura ambiente, y aguantará bien un par de días. Eso sí, espolvorea el azúcar glas justo antes de servir cada porción, porque tiende a derretirse sobre las manzanas durante la noche.

¿Puedes preparar las manzanas o el crumble con antelación?

Puedes mezclar el crumble un poco antes y guardarlo en frío, eso incluso ayuda a que se mantenga en trocitos bien sueltos. Las manzanas son más complicadas, porque van sin pelar y cortadas en rodajas directamente sobre la masa, así que lo mejor es cortarlas y mezclarlas con azúcar y canela justo antes de colocarlas. Así no se oxidan ni pierden su forma antes de hornear.

¿Cuál es el error más común con este bizcocho?

Presionar demasiado las rodajas de manzana contra la masa es un clásico, porque la receta busca que queden visibles por encima mientras se hornea. Batir de más la masa después de añadir la harina es otro error típico, puede hacer que el bizcocho quede denso en vez de esponjoso. Mezcla solo hasta que esté lisa y no sigas más, y sé suave al colocar las manzanas.