Name: Bizcocho de manzana en bandeja
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 125 g de mantequilla blanda (½ taza); 100 g de azúcar (½ taza); 1 cdta. de extracto de vainilla; 1 pizca de sal; 3 huevos (medianos); 180 g de harina de trigo común (1½ tazas); 1 cdta. de levadura química; 2 cdas. de leche; 3 manzanas medianas (p. ej., Elstar, Boskoop, Jonagold); 30-40 g de azúcar (2½-3 cdas., según el tipo de manzana); 1 cdta. de canela; Un chorrito de zumo de limón; 1 cda. de mantequilla (unos 15 g); Una mezcla de almendra en bastoncitos y almendra laminada; Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en dados. Cocínalas en un cazo con la mantequilla, el azúcar, la canela y un chorrito de zumo de limón durante unos 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Si queda demasiado líquido, no lo uses todo - solo lo justo para que el relleno quede jugoso. Deja enfriar.
2
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Forra el molde con papel de hornear o engrásalo bien.
3
Bate la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la sal hasta que esté cremosa. Añade los huevos de uno en uno. Mezcla la harina con la levadura e incorpórala brevemente a la masa. Añade la leche hasta que la masa quede lisa.
4
Extiende la masa de forma uniforme en el molde preparado.
5
Reparte el relleno de manzana frío sobre la masa a cucharadas y remuévelo suavemente con el dorso de una cuchara - sin mezclarlo del todo, un efecto marmolado es perfecto. Espolvorea generosamente con las almendras.
6
Hornea durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y la capa de manzana ligeramente caramelizada. (Compruébalo pinchando con un palillo en la parte del bizcocho.)
7
Deja que se enfríe en el molde y espolvoréalo con azúcar glas antes de servir. Recién salido del horno está buenísimo, pero al día siguiente queda aún más tierno y sabroso.