Merveilleux

Preparación

1. Para el Merengue
2. 1
   Precalienta el horno a 100°C (212°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. 2
   En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar mientras continúas batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
4. 3
   Coloca la mezcla de merengue en 12 pequeños montículos redondos en la bandeja preparada, alisando ligeramente 6 de ellos.
5. 4
   Hornea en el horno precalentado durante 1,5 a 2 horas, hasta que los merengues estén secos y se despeguen fácilmente del papel pergamino. Deja enfriar completamente los merengues sobre una rejilla.
6. 5
   Para el Relleno y Cobertura
7. 6
   En un tazón frío, bate la crema hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
8. 7
   Empareja las mitades de merengue por tamaño. Toma una mitad de merengue y unta una cantidad generosa de crema batida en el lado plano. Coloca una segunda mitad de merengue (lado plano hacia abajo) para formar un pequeño sándwich de merengue.
9. 8
   Unta crema batida sobre la parte superior y los lados del sándwich para cubrirlo completamente.
10. 9
    Cubre los sándwiches de merengue con crema batida completamente con chocolate rallado finamente.
11. 10
    Refrigera los Merveilleux terminados durante al menos 2 horas antes de servir.