Kadayif

Preparación

1. 1
   Pon el azúcar y el agua a hervir y luego cuece a fuego lento durante 10 minutos. Añade el zumo de limón y cuece otros 3–4 minutos, hasta que espese un poco. Déjalo enfriar por completo.
2. 2
   Separa con cuidado las hebras de kataifi hasta que queden esponjosas. Córtalas un poco más cortas con un cuchillo, pero sin picarlas demasiado.
3. 3
   Vierte la mantequilla derretida sobre la masa y mezcla bien hasta que quede bien impregnada.
4. 4
   Engrasa ligeramente los moldes. Pon dos cucharadas colmadas de kataifi en cada molde y presiona con fuerza con los dedos; después compáctalo con la base de un vaso.
5. 5
   Espolvorea una cucharadita de pistachos o nueces picados sobre la capa prensada.
6. 6
   Añade encima otras dos cucharadas colmadas de kataifi, presiona de nuevo con fuerza y compáctalo hasta alcanzar una altura de 3.5–4 cm (al hornearse se encogerá un poco).

Nada se pega. Todo se desmolda.

Tu bizcocho sale limpio del molde, siempre.

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1. 7
   Déjalo en la nevera durante 45 minutos.
2. 8
   Precalienta el horno a 170°C (338°F). Hornea durante 10 minutos, luego sube a 180°C (356°F) y hornea otros 50 minutos, hasta que estén dorados. Vigila el cambio de color, porque los tiempos de horneado varían.
3. 9
   Deja que los kadayıf se templen un poco. Vierte despacito el almíbar frío sobre ellos, empezando por el centro. Déjalos empapar al menos 3–4 horas.
4. 10
   Decora con más pistachos o nueces picados. Si te apetece, sírvelos con nata montada.
5. 11
   Para que estén aún más ricos, déjalos reposar toda la noche. Guárdalos en la nevera. ¡Afiyet olsun!