Name: Galletas Crumble de Manzana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 galletas
Ingredients: 100 g de mantequilla blanda (1/2 cup); 60 g de azúcar (1/3 cup); 1 yema de huevo; 130 g de harina de trigo (1 cup); 40 g de almendra molida (1/3 cup); 1/2 cdta. de levadura en polvo; 1 pizca de sal; 1 manzana grande + 1/2 manzana grande; 1 cdta. de zumo de limón; 1 cda. de azúcar; 1/2 cdta. de canela; 20 g de almendra picada (2 tbsp); 60 g de harina (1/2 cup); 30 g de azúcar (2 tbsp); 35 g de mantequilla fría (2.5 tbsp); 20 g de almendra picada (2 tbsp); Azúcar glas

FAQ

Preguntas sobre las galletas de crumble de manzana

¿Por qué se me rompen las galletas al sacarlas de los moldes?

Casi siempre es porque las has desmoldado todavía calientes. Los círculos de masa se hornean sueltos sobre la base de moldes de tartaleta con fondo desmontable, así que solo cogen firmeza al enfriarse. Déjalas enfriar por completo en los moldes y luego empuja la base hacia arriba con cuidado.

¿Puedo hacerlas sin almendra molida?

Sí: sustituye los 40 g de almendra molida de la masa por la misma cantidad de harina, y cambia la almendra picada de la capa de manzana y del crumble por avellanas picadas, o simplemente no la pongas. Las galletas quedarán un poco menos tiernas y con menos sabor a fruto seco, porque la almendra molida aporta grasa y suavidad a la masa. Si prescindes por completo de los frutos secos, echa algo más de crumble para no perder el crujiente de arriba.

¿Qué manzanas van mejor?

Usa una manzana firme y ácida que mantenga la forma, porque los daditos se saltean en la sartén antes de hornear y luego pasan otros 30 minutos en el horno. Las variedades más blandas y muy dulces se deshacen y sueltan más jugo. Si tus manzanas tiran a dulces, no quites el zumo de limón: le da frescura al relleno y evita que los daditos de manzana se oscurezcan.

¿Puedo preparar algo con antelación?

Sí, los tres componentes se conservan bien por separado. La masa tiene que reposar en frío de todos modos, así que hazla el día anterior y guárdala envuelta en la nevera. El relleno de manzana cocinado se puede preparar antes y dejar enfriar, y la mezcla del crumble se puede arenar con los dedos y guardar en la nevera hasta que montes y hornees las galletas.

¿Cómo guardo las galletas horneadas y cuánto aguantan?

Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. La capa de manzana las hace más jugosas que unas simples galletas de mantequilla, así que están en su mejor momento los dos primeros días. El crumble se ablanda con el tiempo; unos minutos en el horno le devuelven el crujiente. Espolvorea el azúcar glas justo antes de servir, porque sobre la capa húmeda de manzana se disuelve.