Red Velvet Cupcakes

Preparación

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   Precalienta el horno a 175°C (350°F) y coloca seis cápsulas de papel en un molde para muffins.
2. 2
   En un bol mediano, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura química y la sal.
3. 3
   En otro bol grande, bate el azúcar, el yogur, el extracto de vainilla, el huevo, el aceite vegetal y el colorante rojo (empieza con 1/2 cdta. y añade más si hace falta) hasta que quede todo bien integrado.
4. 4
   Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con suavidad solo hasta que se integren. No mezcles de más.
5. 5
   Reparte la masa por igual entre las seis cápsulas, llenándolas hasta unos dos tercios de su capacidad.
6. 6
   Hornea los cupcakes en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga limpio.
7. 7
   Deja enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y pásalos después a una rejilla para que se enfríen por completo.
8. 8
   Recorta el copete de los cupcakes y desmenuza los recortes. Reserva estas migas para decorar el frosting más tarde.
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   En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta obtener una crema lisa, unos 2 minutos.
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    Añade el extracto de vainilla y, poco a poco, el azúcar glas, mezclando a velocidad baja hasta integrar; luego sube la velocidad y bate otros 2-3 minutos hasta que el frosting quede ligero y esponjoso.
11. 11
    Decora con manga pastelera los cupcakes ya completamente fríos. Estos cupcakes Red Velvet son perfectos para cualquier ocasión y regalan un bocado delicioso y lujoso.