Red Velvet Cupcakes von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Cupcakes Red Velvet

Disfruta del encanto clásico de los cupcakes Red Velvet: ¡todo un espectáculo en cualquier mesa!

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Raciones
6 cupcakes
Cocción 18 minutos

Ingredientes

  • Para seis cupcakes
  • Para el frosting de queso crema

Preparación

  1. 1
    Precalienta el horno a 175°C (350°F) y coloca seis cápsulas de papel en un molde para muffins.
  2. 2
    En un bol mediano, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura química y la sal.
  3. 3
    En otro bol grande, bate el azúcar, el yogur, el extracto de vainilla, el huevo, el aceite vegetal y el colorante rojo (empieza con 1/2 tsp y añade más si hace falta) hasta que quede todo bien integrado.
  4. 4
    Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con suavidad solo hasta que se integren. No mezcles de más.
  5. 5
    Reparte la masa por igual entre las seis cápsulas, llenándolas hasta unos dos tercios de su capacidad.
  6. 6
    Hornea los cupcakes en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga limpio.
  7. 7
    Deja enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y pásalos después a una rejilla para que se enfríen por completo.
  8. 8
    Recorta el copete de los cupcakes y desmenuza los recortes. Reserva estas migas para decorar el frosting más tarde.
  9. 9
    En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta obtener una crema lisa, unos 2 minutos.
  10. 10
    Añade el extracto de vainilla y, poco a poco, el azúcar glas, mezclando a velocidad baja hasta integrar; luego sube la velocidad y bate otros 2-3 minutos hasta que el frosting quede ligero y esponjoso.
  11. 11
    Decora con manga pastelera los cupcakes ya completamente fríos. Estos cupcakes Red Velvet son perfectos para cualquier ocasión y regalan un bocado delicioso y lujoso.

Video

Red Velvet Cupcakes Questions

Yes - sour cream or buttermilk works in the same 60 ml amount, since the yogurt is here for moisture and acidity rather than flavor. The acid reacts with the 1/4 tsp baking soda, so pick a tangy option instead of a sweetened or flavored one. Sour cream gives a slightly denser crumb, buttermilk a lighter one.

The 1/2 tsp of food coloring is a starting point, not a fixed amount, and liquid coloring is usually too weak to hold up against 10 g of cocoa. Use gel coloring as the recipe suggests and add more, a little at a time, while whisking the wet ingredients - judge the color of the batter before the flour goes in. Also check that you measured the cocoa level rather than heaped, since extra cocoa darkens the batter.

Beating the cream cheese and butter longer than the 2 minutes called for, or beating at high speed, warms the mixture and breaks it down. Keep to medium speed, and make sure the 120 g of powdered sugar is sifted so you are not forced to beat out lumps. If it does loosen, chill the bowl for 15 to 20 minutes and beat briefly to bring it back together.

Yes - bake them, cool them completely on the wire rack, and store them unfrosted in an airtight container at room temperature overnight. Frost them on the day you serve so the cream cheese frosting stays firm and the surface stays clean. Keep the crumbs you trimmed from the tops in a separate small container so they stay dry for decorating.

Because the frosting is cream cheese based, keep frosted cupcakes covered in the fridge rather than on the counter. Take them out 20 to 30 minutes before serving - cold frosting is stiff and the crumb tastes dry straight from the fridge. Add the crumb decoration shortly before serving so it does not soften against the frosting.

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