Snowflake Brioches

Preparación

1. 1
   Tamiza la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade la levadura, 1 cdta. del azúcar y un poco de la leche tibia. Deja reposar unos 8-10 minutos, hasta que la levadura haga espuma.
2. 2
   Añade el resto del azúcar, el huevo, la leche restante, la sal y la vainilla. Amasa hasta obtener una masa lisa. Incorpora la mantequilla poco a poco y sigue amasando 8-10 minutos, hasta que la masa quede blanda, elástica y algo brillante.
3. 3
   Tapa y deja levar la masa 60-90 minutos, hasta que haya doblado claramente su volumen.
4. 4
   Divide la masa en 3 porciones iguales. Estira cada porción en un círculo de unos 22 cm (9 inches) de diámetro.
5. 5
   Coloca el primer círculo de masa sobre una hoja de papel de hornear y extiende una capa fina de 1-1½ cdas. de mermelada de arándanos. Pon encima el segundo círculo y vuelve a extender mermelada. Cubre con el tercer círculo (sin relleno).
6. 6
   Marca ligeramente el centro con un cortador redondo o un vaso (sin llegar a cortar la masa). Corta la masa en 16 tiras iguales, deteniéndote en el centro marcado.
7. 7
   Toma dos tiras contiguas, gira una hacia la derecha y la otra hacia la izquierda unas dos vueltas y une los extremos presionando. Repite alrededor de todo el círculo hasta formar una gran estrella.
8. 8
   Tapa sin apretar y deja levar la estrella de brioche otros 20-30 minutos.
9. 9
   Bate la yema con la leche y pincela el brioche con cuidado.
10. 10
    Hornea en el horno precalentado a 180 °C / 350 °F (calor arriba y abajo) unos 20-25 minutos, hasta que esté bien dorado (el tiempo de horneado puede variar según el horno).
11. 11
    Deja templar y espolvorea con azúcar glas antes de servir. Un brioche tierno y mantecoso con un delicado relleno de arándanos: precioso a la vista y aún más rico al comerlo