Name: Bollos de brioche con crema pastelera
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 bollos
Ingredients: 250 g de harina de trigo común (2 tazas); 40 g de azúcar (3 cdas); 1 cdta de levadura seca de panadería; 120 ml de leche tibia (½ taza); 40 g de mantequilla blanda (3 cdas); 1 huevo; 1 pizca de sal; 200 ml de leche (¾ taza); 40 g de azúcar (3 cdas); 1 yema de huevo; 20 g de maicena (2 cdas); 10 g de mantequilla; 60-80 g de pepitas de chocolate (½ taza); 1 yema de huevo + 1-2 cdtas de leche (para pintar)

Preparación

1
Tamiza la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade la levadura, un poco de azúcar y parte de la leche tibia, y deja que se active un momento.
2
Incorpora el resto de los ingredientes y amasa hasta obtener una masa lisa (8-10 minutos). Tápala y déjala levar 60-90 minutos, hasta que doble su volumen.
3
Para la crema pastelera, calienta la leche. Mezcla la yema, el azúcar y la maicena, añade la leche caliente y cocina hasta que espese. Luego incorpora la mantequilla y deja enfriar.
4
Estira la masa en forma de rectángulo (aprox. 30 x 40 cm) y reparte la crema pastelera de manera uniforme por encima.
5
Esparce las pepitas de chocolate sobre la crema, dobla la masa y vuelve a estirarla ligeramente.
6
Córtala en tiras, retuerce cada tira y une los extremos para formar una espiral.
7
Coloca los bollos en una bandeja de horno, déjalos levar un poco, añade unas cuantas pepitas de chocolate más y píntalos con la mezcla de yema y leche.
8
Hornea a 180°C (350°F), con calor arriba y abajo, durante 18-22 minutos, hasta que estén dorados.