Orange Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Мъфини с портокал и хрупкава коричка

Меки, ароматни и невероятно сочни - с истински вкус на портокал и маслена коричка с бадеми отгоре.

Сподели
Порции
6 мъфина
Печене 25 минути

Съставки

  • За коричката
  • За поръсване

Приготвяне

  1. 1
    Загрейте фурната на 180°C / 350°F (горен и долен нагревател) и застелете форма за 6 мъфина с хартиени кошнички.
  2. 2
    Измийте добре портокала, настържете ситно кората и изстискайте сока (около 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp).
  3. 3
    Разтрийте захарта с настърганата портокалова кора с върха на пръстите, докато стане ароматна и леко влажна - така се освобождават естествените масла.
  4. 4
    Към захарната смес добавете яйцето, олиото, прясното мляко, портокаловия сок и ваниловия екстракт и разбъркайте до хомогенност. В отделна купа смесете с телена бъркалка брашното, смлените бадеми, бакпулвера и солта. Изсипете сухите съставки при течната смес и разбъркайте леко, само колкото да се свържат - сместа трябва да остане мека и кремообразна.
  5. 5
    За коричката разтрийте маслото, брашното, захарта и портокаловата кора, докато се получат трохи. Прибавете бадемовите листчета и нарязаните бадеми.
  6. 6
    Разпределете сместа равномерно в кошничките и поръсете обилно с бадемовите трохи.
  7. 7
    Печете около 25 минути, докато станат златисти и клечка за зъби, забодена в средата, излиза суха.
  8. 8
    Оставете да се охладят леко и поръсете с пудра захар преди сервиране. Сочни, маслени и с аромат на свеж портокал - с деликатна бадемова хрупкавост и златиста коричка.

Video

Orange Crumble Muffins Questions

You can substitute the 100 ml of juice, but you would lose the grated zest, which carries most of the orange aroma in this recipe. The zest is rubbed into the sugar and also goes into the crumble, so bottled juice alone gives a much flatter flavour. If fresh oranges are unavailable, use bottled juice plus untreated dried orange zest, and note the result will be milder.

The 40 g of blanched ground almonds add moisture and a soft crumb, so swap them for another finely ground nut such as hazelnuts, or replace them with the same weight of flour. With flour instead of almonds the muffins turn out a little drier and firmer, so keep an eye on the 25-minute baking time. For the crumble you can simply leave out the almond flakes if you want a nut-free top.

Let them cool completely, then keep them in an airtight container at room temperature - the oil and orange juice in the batter keep them moist for a few days. Don't refrigerate them, as that dries out the crumb. Add the powdered sugar only just before serving, since it dissolves on the surface over time.

Yes - the crumble mixture of flour, cold butter, sugar and orange zest can be rubbed together ahead and kept chilled until you need it, which also keeps the butter nicely cold. You can also grate the zest and squeeze the juice in advance. The batter itself is best mixed right before baking, because the baking powder starts working as soon as the wet and dry ingredients meet.

The biggest one is overmixing after the flour goes in - stir only until combined, or the muffins turn tough instead of tender. Another is using soft butter for the crumble: it needs to be cold so it rubs into proper crumbs rather than a paste. Finally, don't skip rubbing the zest into the sugar, since that step releases the oils that give the muffins their fresh orange aroma, and check with a toothpick around the 25-minute mark rather than relying on colour alone.

вкусни, тествани и готови да вдъхновят

Разгледайте 400+ вкусни рецепти

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Кейк с бадеми и франжипан

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с бадемов крем

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Бисквити с кайсиево сладко