Бисквити

Lemon Coconut Cookies

Name: Курабийки с лимон и кокос
Prep time: 40 min
Cook time: 14 min
Total time: 54 min
Yield: 8 бисквитки
Ingredients: 1 белтък (от средно яйце); 60 g захар (¼ чаша + 1 с.л.); настъргана кора от 1 био лимон; малко прясно смляна ванилия; 1 щипка сол; 60 g кокосови стърготини (¾ чаша); 30 g бяло брашно (¼ чаша); около 30 g кокосови стърготини (⅓ чаша)

Курабийки с лимон и кокос

Меки кокосови курабийки с деликатен лимонов привкус - леко хрупкави отвън, меки и сочни отвътре и чудесно ароматни.

Сподели

Порции

8 бисквитки

Печене 14 минути

Съставки

1 белтък (от средно яйце)
60 g захар (¼ чаша + 1 с.л.)
настъргана кора от 1 био лимон
малко прясно смляна ванилия
1 щипка сол
60 g кокосови стърготини (¾ чаша)
30 g бяло брашно (¼ чаша)

За овалване
около 30 g кокосови стърготини (⅓ чаша)

Приготвяне

1
Загрей фурната на 170 °C (340 °F), горен и долен реотан. Постели тава с хартия за печене.
2
Разбий леко белтъка, докато стане леко пенлив.
3
Разтрий захарта с лимоновата кора, след това я смеси с ванилията, солта и белтъка.
4
Добави кокосовите стърготини и брашното и разбъркай, докато се получи меко, леко лепкаво тесто.
5
Охлади тестото в хладилника за 15-20 минути.
6
Оформи 8-9 топчета (по около 20-22 g) и ги овалай в кокосовите стърготини.
7
Подреди ги в подготвената тава и печи 14-16 минути, докато отгоре леко се зачервят.
8
Остави курабийките да изстинат напълно в тавата. По желание преди сервиране ги поръси с няколко препечени кокосови люспи.

Video

FAQ

Въпроси за бисквитките с лимон и кокос

Откъде да разбереш кога тези бисквитки наистина са готови?

Търсиш леко златиста коричка отгоре след 14 до 16 минути на 170°C - центърът все още ще е мек, но точно така трябва да бъде. Остави ги да изстинат напълно върху тавата, защото стягат докато стоят, а ако ги вдигнеш прекалено рано, ще се чупят. По-добре се довери на цвета, отколкото на теста с клечка.

Може ли да използваш цяло яйце вместо само белтъка?

Тази рецепта е замислена само с белтък, което прави тестото леко и помага на бисквитките да си запазят формата при печене. Ако добавиш и жълтъка, ще внесеш допълнителна мазнина и най-вероятно ще получиш по-плоска и по-мазна бисквитка. Запази жълтъка за нещо друго и се придържай тук само към белтъка.

Как трябва да съхраняваш бисквитките, след като са изстинали?

Сложи ги в херметична кутия, щом изстинат напълно, и ги дръж на стайна температура. Настърганият кокос в тестото им помага да останат хубави и дъвчащи няколко дни. Само се увери, че са напълно изстинали първо, иначе ще задържиш пара вътре и ще получиш меки, влажни коричка отгоре.

Може ли да приготвиш тестото предварително и да печеш по-късно?

Да, тестото се нуждае само от 15 до 20 минути охлаждане преди оформяне, но спокойно можеш да го оставиш по-дълго, покрито в хладилника, ако искаш да печеш по-късно същия ден. Всъщност това дори улеснява оформянето на топчета от лепкавото тесто. Само го остави да поомекне отново до консистенция, удобна за оформяне, ако е стояло по-дълго в хладилника.

Коя е най-честата грешка, която хората допускат при оформянето на топчетата?

Отклоняването от размера е най-голямата - дръж се близо до 20 до 22 г на топче, за да се изпекат равномерно в рамките на 14 до 16 минути. Друга често срещана грешка е да не притиснеш достатъчно кокосовото покритие, така че то да отпадне при печене, вместо да образува онази хубава златиста коричка. Малко допълнителен натиск при търкалянето наистина си заслужава тук.

вкусни, тествани и готови да те вдъхновят