Печива

Biscotti ai Pinoli

Name: Бискоти с борови ядки
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 15 бисквитки
Ingredients: 100 g меко масло (7 tbsp); 80 g пудра захар (⅔ cup); 1 яйце (M); 1 ч.л. ванилов екстракт; 200 g брашно тип 500 (1 ⅔ cups); 1 ч.л. бакпулвер; 1 щипка сол; 20 g борови ядки (около 3 tbsp)

Бискоти с борови ядки

Тези италиански бисквити са маслени, хрупкави отвън и меки отвътре, а боровите ядки им придават класически ядков вкус. Идеални с еспресо или капучино.

Сподели

Порции

15 бисквитки

Печене 12 минути

Съставки

100 g меко масло (7 tbsp)
80 g пудра захар (⅔ cup)
1 яйце (M)
1 ч.л. ванилов екстракт
200 g брашно тип 500 (1 ⅔ cups)
1 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол
20 g борови ядки (около 3 tbsp)

Приготвяне

1
Разбийте маслото и захарта до кремообразна смес.
2
Добавете яйцето и ваниловия екстракт и разбъркайте до гладкост.
3
Смесете брашното, бакпулвера и солта и ги прибавете постепенно към тестото.
4
Оформете малки топчета от тестото (по около 25 g).
5
Поръсете всяка бисквита с борови ядки и ги притиснете леко.
6
Наредете ги в тава, застлана с хартия за печене, и ги сплескайте леко.
7
Печете в предварително загрята фурна на 170 °C / 340 °F (горен и долен нагревател) около 12-15 минути.
8
Оставете ги да изстинат напълно - ще са хрупкави отвън и меки отвътре.
9
Поръсете леко с пудра захар преди сервиране. Класически, лесни и неустоимо вкусни

Video

FAQ

Въпроси за Biscotti ai Pinoli

Мога ли да заменя кедровите ядки с други ядки?

Да - нарязани бадеми, лешници или шам-фъстък вършат чудесна работа, тъй като тук ядките се поставят отгоре, а не в тестото. Дръж парченцата малки, за да се вдавят в повърхността и да останат на място по време на печене. Посочените 20 г са лек топинг, така че всякакви ядки с подобна едра резка ще свършат работа.

Защо кедровите ядки падат след печене?

Топчетата тесто трябва да се притиснат достатъчно силно, така че ядките да се вдавят леко в повърхността, а не просто да лежат върху нея. Първо поръси ядките, после притисни и сплескай топчето - тестото се затваря около тях, докато се разстила. Ако маслото е било прекалено студено, тестото остава твърдо и не задържа ядките.

Мога ли да приготвя тестото предварително?

Да, тестото се съхранява добре охладено и може да се приготви ден по-рано. Остави го да се затопли до стайна температура преди оформяне, иначе топчетата от 25 г се напукват, когато ги сплескваш. Можеш също да оформиш бисквитките с ядките отгоре, а после да ги приберешь в хладилника върху тавата за печене, докато дойде време за печене.

Как да съхранявам бисквитките, за да останат хрупкави?

Съхранявай ги в затворена кутия при стайна температура, след като напълно изстинат - ако ги прибереш още топли, парата се задържа и омекотява хрупкавата коричка. Не ги дръж в хладилника, тъй като влагата действа срещу текстурата. Поръси с пудра захар точно преди сервиране, а не преди съхранение.

Коя е най-честата грешка при тези бисквитки?

Препичането е най-голямата грешка - при 170 °C / 340 °F бисквитките са готови за 12-15 минути, когато ръбовете са едва позлатели, а центърът все още изглежда блед и мек. Те се стягат, докато изстиват, затова изваждането им, докато изглеждат леко недопечени, е това, което им дава мекото вътре. Втората грешка е прекаленото разбъркване след добавяне на брашното; добавяй го постепенно и спри веднага щом тестото се сглоби.

вкусни, тествани и готови да те вдъхновят