Name: Тарталети с ягоди
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 7 порции
Ingredients: 200 мл мляко; 3 жълтъка; 50 г захар; 20 г царевично нишесте; 1 ч.л. ванилов екстракт; 150 мл сметана за разбиване; 150 г универсално брашно; 75 г студено масло, нарязано на кубчета; 30 г пудра захар; 1 жълтък; 1 ч.л. ванилов екстракт; Щипка сол; Ягодово или смесено ягодово сладко; Пресни ягоди, нарязани; Сок от един лимон

Приготвяне

За дипломатичния крем
1
Пригответе дипломатичния крем: Загрейте млякото до кипене. В купа разбийте жълтъците и захарта до бледо. Добавете царевичното нишесте и разбъркайте добре.
2
Бавно изсипете горещото мляко върху яйчената смес, като постоянно разбивате. Върнете в тенджерата, гответе до сгъстяване. Свалете от огъня, добавете ванилията. Оставете да се охлади с пластмасово фолио директно върху повърхността.
Разбийте сметаната до твърди върхове. Внимателно я добавете към охладения крем. Оставете в хладилник. За масленото тесто
3
За тестото комбинирайте брашното, маслото, пудрата захар, жълтъка, ванилията и солта. Замесете на топка и охладете за 30 минути.
Разточете тестото, оформете тарталетите, пробийте с вилица. Печете на 180°C за 15 минути, след това махнете тежестите и печете още 15 минути. Оставете да се охлади. За сглобяване
4
Намажете охладените тарталетни черупки със сладко. Покрийте с дипломатичен крем.
5
Нарежете ягодите, поръсете с лимонов сок. Подредете върху крема.
6
Оставете тарталетите в хладилника за няколко часа, за да стегнат.