Red Velvet Cupcakes von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Кексчета Red Velvet

Насладете се на класическото очарование на кексчетата Red Velvet - украса за всяка маса!

Сподели
Порции
6 къпкейка
Печене 18 минути

Съставки

  • За шест кексчета
  • За крема от крема сирене

Приготвяне

  1. 1
    Загрейте фурната на 175°C (350°F) и поставете шест хартиени кошнички във формата за мъфини.
  2. 2
    В средно голяма купа пресейте заедно брашното, какаото, содата, бакпулвера и солта.
  3. 3
    В отделна голяма купа разбийте с телена бъркалка захарта, киселото мляко, ваниловия екстракт, яйцето, олиото и червената боя за храна (започнете с 1/2 tsp и добавете още при нужда), докато сместа стане хомогенна.
  4. 4
    Добавяйте сухите съставки към течните на части и разбъркайте леко само колкото да се обединят. Не прекалявайте с бъркането.
  5. 5
    Разпределете сместа равномерно в шестте хартиени кошнички, като напълните всяка около две трети.
  6. 6
    Печете кексчетата в загрятата фурна 18-20 минути или докато клечка за зъби, забодена в средата на кексче, излезе суха.
  7. 7
    Оставете кексчетата да се охладят във формата 5 минути, след което ги прехвърлете на решетка да изстинат напълно.
  8. 8
    Отрежете изпъкналите връхчета на кексчетата и натрошете отрязаните парчета. Използвайте трохите за украса на крема после.
  9. 9
    В голяма купа разбийте крема сиренето и маслото на средна скорост около 2 минути, докато станат гладки и кремообразни.
  10. 10
    Добавете ваниловия екстракт и постепенно прибавяйте пудрата захар, като бъркате на ниска скорост до обединяване, след което увеличете скоростта и разбивайте още 2-3 минути, докато кремът стане лек и пухкав.
  11. 11
    Украсете напълно изстиналите кексчета с помощта на пош. Тези кексчета Red Velvet са подходящи за всеки повод и предлагат разкошно и вкусно удоволствие във всяка хапка.

Video

Red Velvet Cupcakes Questions

Yes - sour cream or buttermilk works in the same 60 ml amount, since the yogurt is here for moisture and acidity rather than flavor. The acid reacts with the 1/4 tsp baking soda, so pick a tangy option instead of a sweetened or flavored one. Sour cream gives a slightly denser crumb, buttermilk a lighter one.

The 1/2 tsp of food coloring is a starting point, not a fixed amount, and liquid coloring is usually too weak to hold up against 10 g of cocoa. Use gel coloring as the recipe suggests and add more, a little at a time, while whisking the wet ingredients - judge the color of the batter before the flour goes in. Also check that you measured the cocoa level rather than heaped, since extra cocoa darkens the batter.

Beating the cream cheese and butter longer than the 2 minutes called for, or beating at high speed, warms the mixture and breaks it down. Keep to medium speed, and make sure the 120 g of powdered sugar is sifted so you are not forced to beat out lumps. If it does loosen, chill the bowl for 15 to 20 minutes and beat briefly to bring it back together.

Yes - bake them, cool them completely on the wire rack, and store them unfrosted in an airtight container at room temperature overnight. Frost them on the day you serve so the cream cheese frosting stays firm and the surface stays clean. Keep the crumbs you trimmed from the tops in a separate small container so they stay dry for decorating.

Because the frosting is cream cheese based, keep frosted cupcakes covered in the fridge rather than on the counter. Take them out 20 to 30 minutes before serving - cold frosting is stiff and the crumb tastes dry straight from the fridge. Add the crumb decoration shortly before serving so it does not soften against the frosting.

вкусни, тествани и готови да вдъхновят

Разгледайте 400+ вкусни рецепти

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Кейк с бадеми и франжипан

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с бадемов крем

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Бисквити с кайсиево сладко