Custard Cruffins von Food with Style, fertig angerichtet

Bakverk

Cruffins med vaniljkräm

Name: Cruffins med vaniljkräm
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 skiva smördeg (ca 400 g, rektangulär); 1 äggula (till penslingen); 1 msk farinsocker (att strö över); Florsocker (att pudra över efter gräddning); 250 ml mjölk; 3 äggulor; 50 g socker; 20 g majsstärkelse; 1 tsk vaniljextrakt

Custard Cruffins

Dessa cruffins med vaniljkräm är en fröjd för alla som älskar frasigt, smörigt bakverk! De är enkla att göra och perfekta som en söt...

Dela

Mängd

Tillagning 20 minuter

Ingredienser

Till cruffinsen
1 skiva smördeg (ca 400 g, rektangulär)
1 äggula (till penslingen)
1 msk farinsocker (att strö över)
Florsocker (att pudra över efter gräddning)

Till vaniljkrämen
250 ml mjölk
3 äggulor
50 g socker
20 g majsstärkelse
1 tsk vaniljextrakt

Gör så här

1
Förvärm ugnen till 190°C (375°F) över-/undervärme. Smörj en muffinsplåt lätt eller klä med pappersformar.
2
Skär smördegen i sex lika stora remsor.
3
Gör två längsgående snitt i varje remsa så att det bildas tre sammanhängande strängar. Skär inte hela vägen igenom!
4
Fläta försiktigt ihop strängarna och rulla sedan den flätade degen till en spiral.
5
Placera de formade cruffinsen i muffinsplåten och pensla med äggula.
6
Strö farinsocker över toppen så att det bildas en karamelliserad skorpa.
7
Grädda i den förvärmda ugnen i ca 20-25 minuter, tills de är gyllenbruna och frasiga. Låt dem svalna helt. Gör under tiden vaniljkrämen.
8
Värm mjölken i en kastrull (låt den inte koka). Vispa ihop äggulor, socker, majsstärkelse och vaniljextrakt i en skål. Tillsätt den varma mjölken lite i taget i äggblandningen under konstant vispning.
9
Häll tillbaka allt i kastrullen och koka på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Täck med plastfolie och låt svalna helt. Rör sedan om igen tills den är slät.
10
När cruffinsen har svalnat, gör små hål i sidorna med en grillpinne.
11
Fyll en spritspåse med vaniljkrämen och spritsa in krämen i cruffinsen från sidorna.
12
Pudra slutligen över florsocker och njut! Obs: Det här är ett grundrecept på vaniljkräm, så du kommer troligen att ha lite över. Den är perfekt att varva i glasdesserter eller använda i andra sötsaker! Dessa cruffins är frasiga på utsidan och underbart krämiga på insidan. Smaklig måltid!

Video

Food with Style Baking Club

Baka steg för steg med video

Bakkurs med 9 moduler och 34 videolektioner
1:1-chatt med Food with Style Baking Chef
Community-chatt och e-bok med 100 recept

Upptäck Baking Club

Från 14,90 € i månaden, kan sägas upp varje månad

7 dagar gratis med Starter Baking Set

FAQ

Frågor om Custard Cruffins

Kan jag använda en annan fyllning istället för konditorikräm?

Absolut, du kan spritsa i vispad grädde, lemon curd eller en klick sylt istället. Se bara till att dina cruffins har svalnat helt först, annars smälter fyllningen och de krispiga lagren blir mjuka. Använd samma hål från sidorna som du gjorde med spettet, så stannar fyllningen kvar inuti.

Hur långt i förväg kan jag förbereda delarna?

Du kan göra konditorikrämen dagen innan, eftersom den ändå måste svalna helt. Låt plastfolie ligga direkt på ytan och rör om ordentligt innan du spritsar. För bästa krispighet bakar du cruffins samma dag som du ska servera dem och fyller dem precis innan servering.

Hur förvarar jag rester av cruffins, och förblir de krispiga?

Fyllda cruffins är godast färska, eftersom krämen sakta gör det krispiga smördegsbakverket mjukt. Har du några över, förvara dem övertäckta i kylen på grund av den äggbaserade krämen och ät upp dem snart. Ofyllda, bakade cruffins håller krispigheten bättre, så du kan vänta med att fylla dem tills det är dags att servera.

Varför blev konditorikrämen klumpig, och kan jag rädda den?

Klumpar beror oftast på att den varma mjölken hälls i äggulorna för snabbt eller att du inte rör hela tiden på spisen. Häll i mjölken lite i taget nästa gång och fortsätt röra hela tiden. Är krämen redan klumpig kan du vispa den kraftigt eller pressa den genom en sil, och sedan röra om igen när den har svalnat.

Varför rullar cruffins upp sig eller blir platta istället för fluffiga?

Att de rullar upp sig händer ofta när remsorna skärs av helt, så låt dem sitta ihop upptill. Platta cruffins kan bero på att smördegen blev för varm och mjuk under formningen, så jobba snabbt och håll den sval. Det hjälper också att placera spiralerna tätt i muffinsformen, då behåller de formen och jäser uppåt.

läckra, testade och redo att inspirera