FAQ

Hur vet du att muffinsen verkligen är klara, när sylten på toppen alltid ser blöt ut?

Just därför testar du med en tandpetare i kanten av smeten, inte i själva sylten, eftersom sylten alltid kommer att se blank och fuktig ut. Om tandpetaren kommer ut ren från kakdelen är du klar. Ge dem hela 20-25 minuter innan du ens kollar.

Kan du använda en annan sylt om du inte har aprikos hemma?

Absolut, vilken slät sylt du vill funkar här, eftersom sylten mest bidrar med sötma och en fin blank topping snarare än struktur. Håll dig bara till cirka 4 matskedar totalt över muffinsen så att smeten inte blir överväldigad. Tjockare sylter brukar hålla formen bättre på toppen än väldigt rinniga.

Hur förvarar du dessa muffins så att de håller sig fina till nästa dag?

När de har svalnat helt förvarar du dem i en lufttät burk i rumstemperatur, så håller de sig mjuka i ett par dagar. På grund av sylten och florsockertoppingen är det bäst att inte stapla dem direkt på varandra. Strö på färskt florsocker precis innan servering om det första lagret har sjunkit in.

Kan du blanda smeten i förväg och grädda muffinsen senare?

Den här smeten går ihop så snabbt med bara vispat smör, socker, ägg och mjölk att det egentligen inte behövs någon förberedelse i förväg. Bakpulversmet som den här är bäst att fylla i formarna och grädda direkt för bästa jäsning. Om du vill ha ett försprång kan du bara mäta upp dina torra och våta ingredienser separat i förväg.

Vad är det vanligaste misstaget som förstör dessa muffins?

Att röra för mycket när mjölet väl är i är det stora misstaget, eftersom receptet specifikt säger att du bara ska röra kort så att smeten förblir tjock och krämig istället för rinnig. Ett annat misstag är att lägga på för mycket sylt, vilket kan göra topparna kladdiga eller få dem att glida av under gräddningen. Håll dig till cirka 4 matskedar fördelat över alla muffins så blir det bra.