FAQ

Frågor om hasselnötskaka

Varför blev min hasselnötskaka torr eller tung?

Den vanligaste orsaken är för lång gräddningstid, så börja testa med en sticka redan i den nedre delen av intervallet 40-45 minuter istället för att vänta tills timern ringer. En annan orsak är att man rör för mycket efter att mjölet tillsatts - receptet säger att du ska vända ner mjöl, bakpulver och hasselnötter och bara röra tills smeten är slät, för rör du längre utvecklas mjölet och kakan blir tung. Se också till att smöret verkligen är mjukt innan du vispar det, eftersom kallt smör inte håller kvar luften som gör kakan lätt.

Kan jag byta ut hasselnötterna mot andra nötter, och kan jag använda hela hasselnötter istället för malda?

Ja, malda mandlar eller valnötter fungerar lika bra i samma mängd, 80 g, eftersom nötterna här ingår i den torra blandningen som vänds ner tillsammans med mjölet. Har du bara hela hasselnötter, mal dem fint först - grova bitar suger inte upp fukt på samma sätt som malda nötter och ändrar smetens konsistens. Rostar du de malda hasselnötterna hastigt i en torr panna och låter dem svalna innan de vänds ner får du en djupare nötsmak utan att receptet ändras.

Hur förvarar jag kakan och hur länge håller den sig?

Låt kakan svalna helt precis som receptet säger innan du slår in den, annars gör instängd ånga att ytan blir blöt. Förvarad i en lufttät burk i rumstemperatur håller den sig saftig i flera dagar - de malda hasselnötterna och de 50 ml mjölk hjälper till att bevara fukten. Strö på florsockret först precis innan servering, eftersom det annars löses upp i kakan om det får stå.

Kan jag förbereda något i förväg?

Du kan smöra och mjöla formen och väga upp alla torra ingredienser - mjöl, bakpulver, malda hasselnötter, socker, vaniljsocker och salt - flera timmar i förväg. Den färdiga smeten bör dock gå direkt in i den förvärmda ugnen, eftersom bakpulvret börjar verka så fort det möter mjölk och ägg och tappar sin lyftkraft om det får stå. Själva den gräddade kakan går utmärkt att göra i förväg: grädda den en dag tidigare, låt den svalna helt och strö på florsocker precis innan den ska dukas fram.

Spelar det någon roll att äggen och mjölken är kalla från kylen?

Ja - kalla ägg som blandas i det vispade smöret kan göra att smeten skär sig, vilket gör att du förlorar en del av luften du vispat in under de där 2-3 minuterna. Ta fram de 2 äggen och de 50 ml mjölk tillsammans med smöret så att allt har rumstemperatur, och tillsätt äggen ett i taget precis som receptet säger, vispa cirka 30 sekunder efter varje ägg. Ser smeten skuren kan du oftast få ihop den igen genom att röra ner en sked av det uppmätta mjölet.