Bärgaletter

Troligen är degen lite för kall eller har inte riktigt hållit ihop. Låt den stå i rumstemperatur några minuter och knåda den sedan snabbt med händerna tills den håller ihop. Eftersom det bara är 1 msk yoghurt som vätska blir degen ganska mör och spröd, så en varsam hand och lite varma händer hjälper mycket.

Ja, det går bra, men tina dem inte först. Tinade bär släpper mycket saft som dränker degen och gör den kladdig. Lägg dem frysta i mitten av varje cirkel och räkna med att det tar några minuter längre i ugnen, så håll koll på de gyllene kanterna.

Gräddfil, kvarg eller en växtbaserad yoghurt fungerar lika bra, eftersom du bara behöver 1 msk. Välj en tjock och osötad så att degen inte blir kladdig. Känns degen för torr kan du tillsätta en liten skvätt kallt vatten.

Saftiga bär kan bubbla över, särskilt om kanterna viks för löst eller om degen har en tunn fläck. Klappa de sköljda bären torra före fyllningen och lämna en tydlig kant av deg runt dem. Bakplåtspappret fångar upp eventuella droppar, så plåten är lätt att göra ren.

Förvara gräddade galettes löst övertäckta i rumstemperatur och njut av dem inom en dag, så håller sig kanten krispig. Du kan göra degen i förväg och förvara den i kylen tills det är dags att kavla ut. Vänta med att pensla med lönnsirap och strö över florsocker till strax före servering, så ser de fräscha och fina ut.