Lemon Coconut Cookies von Food with Style, fertig angerichtet

Citron- och kokoskakor

Name: Citron- och kokoskakor
Cook time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 8 kakor
Ingredients: 1 äggvita (medelstort ägg); 60 g socker (¼ kopp + 1 msk); rivet skal av 1 ekologisk citron; lite nymald vanilj; 1 nypa salt; 60 g riven kokos (¾ kopp); 30 g vetemjöl (¼ kopp); ca 30 g riven kokos (⅓ kopp)

Mjuka kokoskakor med en fin touch av citron - lätt krispiga på utsidan, mjuka och saftiga inuti och underbart aromatiska.

Dela

Portioner

8 kakor

Tillagning 14 minuter

Ingredienser

1 äggvita (medelstort ägg)
60 g socker (¼ kopp + 1 msk)
rivet skal av 1 ekologisk citron
lite nymald vanilj
1 nypa salt
60 g riven kokos (¾ kopp)
30 g vetemjöl (¼ kopp)
Att rulla i
ca 30 g riven kokos (⅓ kopp)

Gör så här

1
Sätt ugnen på 170 °C (340 °F) över- och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2
Vispa äggvitan lätt tills den blir lite skummig.
3
Gnid ihop sockret och citronskalet och blanda sedan med vanilj, salt och äggvita.
4
Tillsätt den rivna kokosen och vetemjölet och rör tills du får en mjuk, lite kladdig deg.
5
Låt degen vila i kylen i 15-20 minuter.
6
Forma 8-9 bollar (ca 20-22 g var) och rulla dem i riven kokos.
7
Lägg dem på den förberedda plåten och grädda i 14-16 minuter, tills de fått lite gyllene färg på ovansidan.
8
Låt kakorna svalna helt på plåten. Om du vill kan du strö över några rostade kokosflingor innan servering.