Blåbärscroissanter

Absolut, det kan du! Färdig smördeg är en smart genväg och funkar jättebra till det här receptet. Kavla bara ut den till 30 × 25 cm, så blir trianglarna jämna och lätta att rulla ihop.

Troligtvis var det lite för mycket sylt på triangeln eller så var den struken för nära kanterna. Nöj dig med en liten klick på den breda sidan och rulla ihop försiktigt men tätt, så att degen sluter sig runt sylten. Det hjälper också att vika in spetsen under croissanten så att allt ligger kvar där det ska.

Javisst, det kan du! Hallon-, jordgubbs- eller körsbärssylt funkar fint, så länge sylten är ganska tjock. En rinnigare sylt sipprar lättare ut i ugnen, så rör gärna om den en stund eller välj en fastare sort.

Du kan grädda croissanterna tidigare på dagen och låta dem stå i rumstemperatur tills det är dags att servera. Vänta med att spritsa grädden och lägga på bären tills strax före servering, så att degen håller sig krispig och grädden behåller sin form.

Den vanligaste orsaken är att grädden eller skålen inte var tillräckligt kall, eller att croissanterna fortfarande var varma när du spritsade. Kyl grädden ordentligt, vispa den med gräddfixet tills den är riktigt fast och se till att croissanterna har svalnat helt. Då håller sig dina vågor fint.