Food with Style Baking Club

Baka steg för steg med video

Passande kursmodul: Vetedeg

Bakkurs med 9 moduler och 34 videolektioner
1:1-chatt med Food with Style Baking Chef
Community-chatt och e-bok med 100 recept

Upptäck Baking Club

Från 14,90 € i månaden, kan sägas upp varje månad

7 dagar gratis med Starter Baking Set

FAQ

Frågor om Blackberry Custard Buns

Kan du använda andra bär eller frysta björnbär i stället för färska?

Ja, du kan skära hallon eller jordgubbar i tunna skivor och använda dem på samma sätt. Har du bara frysta björnbär hemma, tinar du dem helt och klappar dem riktigt torra först. Annars kan saften sjunka in i degen och vaniljkrämen, och då blir bullarna kladdiga.

Kan du förbereda vaniljkrämen eller degen i förväg?

Vaniljkrämen är perfekt att göra i förväg, eftersom den ändå måste svalna helt. Förvara den övertäckt i kylen och rör om snabbt innan du breder ut den. Degen kan du också låta jäsa dagen innan i kylen, men låt den komma upp till rumstemperatur innan du kavlar ut den, så blir den lätt att forma.

Varför rinner vaniljkrämen ut ur bullarna när de gräddas?

Oftast har vaniljkrämen inte kokats tills den blivit riktigt tjock, eller så var den fortfarande varm när du fyllde bullarna. En annan orsak kan vara för mycket fyllning på triangeln. Bred bara ut ett tunt lager på den breda änden, lägg på björnbärsskivorna och vik kanten över en gång så att allt stängs in.

Varför jäser inte degen, eller varför blir den kompakt?

Kolla mjölken först: den ska vara fingervarm, för het mjölk kan döda jästen. Blandningen av jäst, socker och mjölk ska bli lätt skummig innan du går vidare. Ge dessutom degen en mysig plats utan drag och vänta tills den verkligen har dubblerats i storlek.

Hur förvarar du bullar som blir över?

På grund av vaniljkrämen ska bullarna förvaras övertäckta i kylen och inte på bänken. Strö florsocker över dem först precis innan servering, eftersom det gärna smälter in i ytan. Värm dem en kort stund i ugnen, så får du tillbaka den där nybakade mjukheten.