Nut Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Nötartletter

Spröda tartletter av mördeg med hasselnöt, fyllda med en aromatisk nötkräm på hasselnötter och mandel. Krispiga, nötiga och perfekta till kaffet eller teet.

Dela
Portioner
6 tarteletter
Tillagning 10 minuter

Ingredienser

  • Mördeg med hasselnöt
  • Nötkräm (frangipane)
  • Till dekoration

Gör så här

  1. 1
    Blanda vetemjöl, malda hasselnötter, florsocker och salt. Nyp ihop det kalla smöret med mjölblandningen tills den blir smulig.
  2. 2
    Tillsätt äggulan och 1 tbsp kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg (tillsätt den andra matskeden bara om det behövs). Forma degen till en platt kaka, plasta in och låt vila kallt i minst 30 minuter.
  3. 3
    Sätt ugnen på 180 °C / 350 °F (över- och undervärme).
  4. 4
    Kavla ut degen på lätt mjölad bänk, ta ut 6 rundlar och klä smorda tartlettformar. Tryck ut degen ordentligt och skär bort överflödig deg.
  5. 5
    Nagga bottnarna med en gaffel, lägg i bakplåtspapper och ärtor och förgrädda i 10 minuter. Ta bort ärtorna och pappret och grädda ytterligare 5 minuter tills bottnarna fått lite färg. Låt kallna helt.
  6. 6
    Vispa det rumsvarma smöret och sockret pösigt.
  7. 7
    Tillsätt ägget och vaniljen och blanda väl.
  8. 8
    Vänd ner mald mandel, malda hasselnötter och vetemjöl till en slät smet.
  9. 9
    Fyll tartletterna med nötkrämen, bred ut den jämnt och strö över de hyvlade nötterna.
  10. 10
    Grädda i 15-20 minuter, tills fyllningen pöst upp och fått fin färg.
  11. 11
    Låt kallna och pudra över lite florsocker precis före servering.

Video

Nut Tartlets Questions

Hazelnut shortcrust is more fragile than plain pastry because the ground hazelnuts replace part of the flour and bring fat instead of gluten. If it crumbles, the dough was likely too cold or slightly too dry, so let the chilled disc sit at room temperature for a few minutes and, next time, add the second tablespoon of ice water. Roll between two sheets of parchment if it still tears - you can patch cracks directly in the mold and press them together.

Yes - the nut cream already uses half almonds and half hazelnuts, so you can shift that ratio or go all-almond without changing anything else. Ground walnuts or pecans work too, though they taste more bitter and give a darker filling. For the pastry, stick to a finely ground nut so the dough still holds together; coarse pieces make it harder to roll thin.

The baked frangipane filling keeps them moist, so they stay good for two to three days in an airtight container at cool room temperature. Don't refrigerate them uncovered - the shortcrust draws moisture and loses its snap. Dust with powdered sugar only just before serving, since it dissolves on the surface after a few hours.

The pastry disc is made for it: wrap it well and keep it chilled for a day or two, or freeze it and thaw overnight before rolling. You can also blind bake the shells in advance and fill them with the nut cream on the day you serve. The frangipane itself is best mixed fresh, because the beaten butter-sugar base firms up once cold and gets hard to spread smoothly.

Overfilling is the big one - the nut cream puffs up as it bakes, so leave a little room below the rim rather than filling flush. Skipping the fork pricks or the baking weights lets the bases dome up during blind baking and leaves less space for the filling. And working the dough too long after the egg yolk goes in makes the crust tough instead of short, so knead only until it just comes together.

läckra, testade och redo att inspirera

Utforska 400+ Smakfulla Idéer

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkaka

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoskakor