FAQ

Frågor om blåbärscrumble

Kan jag använda frysta blåbär istället för färska?

Ja, men lägg dem fortfarande frysta i kastrullen så att de inte blir geggiga när de tinar. Frysta bär släpper ifrån sig mer vätska, så låt blandningen puttra lite längre efter att du rört ner maizenan, tills den syns tjockna ordentligt. En för lös fyllning tränger in i degbotten och gör den blöt.

Vad kan jag använda istället för malda och hackade mandlar?

Malda hasselnötter fungerar precis lika bra istället för de 30 g malda mandlarna i degen, och hackade hasselnötter eller pistagenötter kan ersätta de 20 g i smulan. Om du behöver en nötfri variant byter du ut de malda mandlarna mot samma mängd mjöl och hoppar helt enkelt över de hackade nötterna i smulan. Smulan blir då lite mindre knaprig, så grädda den till en aning djupare gyllene färg.

Hur förvarar jag tarteletterna och hur länge håller de sig?

Förvara dem löst övertäckta i rumstemperatur istället för i en lufttät burk, eftersom fukten från bärfyllningen annars gör smulan mjuk. De är som bäst samma dag de bakas men håller sig fina även dagen efter. Vill du fräscha upp dem värmer du dem några minuter i ugnen och pudrar med florsocker precis innan servering, eftersom det löser upp sig vid kontakt med frukten.

Kan jag förbereda delar av receptet i förväg?

Ja, alla tre delarna går bra att förbereda var för sig. Degen kan slås in och kylas istället för att bara vila en kort stund, den kokta blåbärsfyllningen kan göras i förväg och kylas helt, och smulan kan smulas ihop och förvaras kallt tills du behöver den. Låt degen stå i rumstemperatur några minuter innan du kavlar ut den så att den inte spricker.

Varför läckte eller fastnade mina tarteletter i formarna?

Receptet säger med flit att du inte ska trycka upp degen mot kanterna, så att fyllningen ligger på en platt botten - lägg på den sparsamt och håll den i mitten, annars rinner den över kanten och karamelliseras mellan deg och form. Smörj formarna och låt tarteletterna svalna helt innan du lossar dem, eftersom varm, smörrik deg fortfarande är skör och lätt går sönder. Om fyllningen blev för lös för att maizenan aldrig fick koka upp ordentligt, sipprar den ut oavsett hur försiktigt du fyller dem.