Name: Blåbärstartelett
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Ingredients: 150 g mjöl; 75 g kallt smör, i bitar; 50 g florsocker; 1 äggula; 1 nypa salt; 1-2 msk kallt vatten; 150 g blåbär; 50 g socker; 1 msk citronsaft; 1 tsk majsstärkelse, upplöst i 1 msk vatten; 250 ml mjölk; 2 äggulor; 50 g socker; 20 g majsstärkelse; 1 tsk vaniljextrakt; 20 g smör; 100 ml vispgrädde

Gör så här

För Mördegen
1
Sikta mjöl, florsocker och salt. Nyp i kallt smör tills det blir sandigt. Blanda i äggula och kallt vatten, knåda kort till deg. Kyl i 30 minuter.
2
Kavla ut till 3 mm tjock, skär ut cirklar och passa in i tartelettformar. Förgrädda i 180°C i 10 minuter, sedan 7-10 minuter tills gyllene. Låt svalna.
3
För Blåbärskompot
4
Värm blåbär, socker och citronsaft tills de mjuknar. Tillsätt majsstärkelseblandningen, koka 1-2 minuter tills den tjocknar. Låt svalna.
5
För Diplomatkräm
6
Värm mjölken med vanilj. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse. Blanda gradvis i den varma mjölken. Koka tills den tjocknar, rör sedan i smöret och låt svalna. Vänd i vispgrädden.
7
Montera Tartelettarna
8
Bred blåbärskompot i de avsvalnade skalen. Toppa med diplomatkräm och jämna ut. Dekorera med färska blåbär och ett stänk florsocker.
9
Kyl i 1-2 timmar innan servering.