Orange Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Apelsinmuffins med smulpaj

Mjuka, doftande och underbart saftiga - med smak av riktig apelsin och ett gyllene smultäcke med mandel.

Dela
Portioner
6 muffins
Tillagning 25 minuter

Ingredienser

  • Till smulet
  • Till pudring

Gör så här

  1. 1
    Sätt ugnen på 180°C / 350°F (över- och undervärme) och klä en muffinsform för 6 muffins med muffinsformar av bakplåtspapper.
  2. 2
    Skölj apelsinen noga, riv skalet fint och pressa ur saften (cirka 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp).
  3. 3
    Gnid ihop sockret och det rivna apelsinskalet med fingertopparna tills blandningen doftar och känns lätt fuktig - då frigörs de naturliga oljorna.
  4. 4
    Tillsätt ägg, olja, mjölk, apelsinjuice och vaniljextrakt i sockerblandningen och rör ihop. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt i en annan skål. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten och rör bara tills allt gått ihop - smeten ska förbli mjuk och krämig.
  5. 5
    Nyp ihop smör, vetemjöl, socker och apelsinskal till ett smuligt smul. Blanda i mandelspån och hackad mandel.
  6. 6
    Fördela smeten jämnt i muffinsformarna och toppa rikligt med mandelsmulet.
  7. 7
    Grädda i cirka 25 minuter, tills muffinsen är gyllenbruna och en provsticka som sticks ner i mitten kommer ut torr.
  8. 8
    Låt svalna något och pudra över florsocker före servering. Saftiga, smöriga och fyllda av frisk apelsindoft - med len mandelknaprighet och gyllene smultäcke.

Video

Orange Crumble Muffins Questions

You can substitute the 100 ml of juice, but you would lose the grated zest, which carries most of the orange aroma in this recipe. The zest is rubbed into the sugar and also goes into the crumble, so bottled juice alone gives a much flatter flavour. If fresh oranges are unavailable, use bottled juice plus untreated dried orange zest, and note the result will be milder.

The 40 g of blanched ground almonds add moisture and a soft crumb, so swap them for another finely ground nut such as hazelnuts, or replace them with the same weight of flour. With flour instead of almonds the muffins turn out a little drier and firmer, so keep an eye on the 25-minute baking time. For the crumble you can simply leave out the almond flakes if you want a nut-free top.

Let them cool completely, then keep them in an airtight container at room temperature - the oil and orange juice in the batter keep them moist for a few days. Don't refrigerate them, as that dries out the crumb. Add the powdered sugar only just before serving, since it dissolves on the surface over time.

Yes - the crumble mixture of flour, cold butter, sugar and orange zest can be rubbed together ahead and kept chilled until you need it, which also keeps the butter nicely cold. You can also grate the zest and squeeze the juice in advance. The batter itself is best mixed right before baking, because the baking powder starts working as soon as the wet and dry ingredients meet.

The biggest one is overmixing after the flour goes in - stir only until combined, or the muffins turn tough instead of tender. Another is using soft butter for the crumble: it needs to be cold so it rubs into proper crumbs rather than a paste. Finally, don't skip rubbing the zest into the sugar, since that step releases the oils that give the muffins their fresh orange aroma, and check with a toothpick around the 25-minute mark rather than relying on colour alone.

läckra, testade och redo att inspirera

Utforska 400+ Smakfulla Idéer

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkaka

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoskakor