Name: Aprikoscheesecake
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 120 g vetemjöl (1 kopp); 30 g malda mandlar (⅓ kopp); 70 g kallt smör (5 msk); 40 g socker (3 msk); 1 nypa salt; 600 g osaltad färskost (2½ koppar); 120 g socker (½ kopp); 3 ägg (medelstora); 35 g majsstärkelse (3½ msk); lite nymald vanilj; 125 g konserverade aprikoser, mycket väl avrunna (¾ kopp); florsocker till pudring

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 °C (350 °F), över- och undervärme. Klä botten på en springform med bakplåtspapper.
2
Blanda vetemjöl, malda mandlar, socker, salt och smör till grova smulor. Tryck ut smuldegen ordentligt i formen och förgrädda bottnen i 10 minuter.
3
Rör färskost, socker, vanilj och majsstärkelse slätt. Tillsätt äggen ett i taget och rör kort efter varje.
4
Häll fyllningen över den förgräddade bottnen och jämna till ytan.
5
Låt aprikoserna rinna av ordentligt, skär dem i tunna skivor och fördela dem jämnt över cheesecaken.
6
Grädda i 160 °C (320 °F) i 55-65 minuter, tills mitten fortfarande darrar lite.
7
Stäng av ugnen, ställ luckan på glänt och låt cheesecaken vila kvar i ugnen i 20 minuter.
8
Låt den svalna helt och ställ den sedan i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.
9
Lossa den försiktigt ur formen och pudra lätt med florsocker innan servering.