Apple Almond Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Mandelkakor med äpple

Spröda mandelkakor med hemkokt äppelkompott - smöriga och krispiga utanpå, fruktiga och doftande av äpple och vanilj inuti.

Dela
Portioner
18 kakor
Tillagning 18 minuter

Ingredienser

  • Till äppelkompotten
  • Till degen
  • Till dekoration

Gör så här

  1. 1
    Skala äpplena, kärna ur dem och hacka dem fint. Koka dem i en kastrull tillsammans med socker, citronjuice, vatten och några äppelkärnor på medelvärme i ca 10-12 minuter, tills de är mjuka och har fallit ihop något. Mosa äpplena lätt (mixa dem inte). Ta kastrullen från värmen, plocka bort kärnorna och låt kompotten svalna helt.
  2. 2
    Vispa smör, socker, vanilj och salt pösigt i en bunke. Tillsätt äggulan och rör ihop hastigt. Tillsätt mjölet och den malda mandeln och arbeta ihop till en mjuk, slät deg. Låt vila kallt i 20-30 minuter.
  3. 3
    Kavla ut den kalla degen på lätt mjölad bänk till ca 0,8-1 cm tjocklek. Ta ut runda kakor (Ø 5 cm / 2 in) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  4. 4
    Lägg ca 1 tsp äppelkompott mitt på varje kaka och bred ut den försiktigt en aning. Strö mandelspån runt kanterna och tryck fast dem lätt.
  5. 5
    Grädda i förvärmd ugn på 170 °C / 340 °F (över- och undervärme) i 18-20 minuter, tills kanterna är gyllenbruna. Kakorna är fortfarande mjuka när de är varma men stelnar när de svalnar.
  6. 6
    Låt kakorna kallna helt och pudra över florsocker före servering. Mjuka, smöriga och milt fruktiga - små mandelkakor med äpple, gyllene yta och en touch av hembakat.

Video

Apple Almond Cookies Questions

With 100 g butter to only 130 g flour and 40 g ground almonds, this is a soft, butter-rich dough that needs proper chilling before rolling. If it still sticks, put it back in the fridge until firm rather than adding lots of extra flour, which would make the baked cookies dry and crumbly. Use only a light dusting on the work surface and roll to the 0.8-1 cm thickness the recipe calls for.

Yes - the recipe suggests slightly tart apples like Elstar or Boskop because their acidity balances the 40 g of sugar in the compote, but any firm, tart cooking apple works. The few apple seeds are purely for a gentle rosy hue, so leaving them out changes nothing but the colour. If you use sweeter apples, taste the compote and lean on the teaspoon of lemon juice to keep it from tasting flat.

Ground hazelnuts are the closest swap and keep the same soft, tender texture, though they will give a darker crumb and a more pronounced nutty flavour. If you need a nut-free version, replace the 40 g of almonds with flour and use oat flakes or coarse sugar instead of the almond flakes on the edges. Don't swap in almond flour that is very fine and defatted, as it absorbs more moisture and will dry out the dough.

Because the apple compote sits openly on top, these cookies stay moist and are best kept in a tin at room temperature rather than sealed while still warm. Let them cool completely first, as the recipe notes they firm up only as they cool - packing them warm traps steam and softens the base. Dust with powdered sugar only shortly before serving, since it dissolves on the damp compote over time.

The apple compote is ideal to make in advance: cook it as described and let it cool fully, which also thickens it so it won't run off the dough circles. The dough can be shaped into a disc and chilled ahead too, then simply let it sit briefly at room temperature until it is rollable again. Assemble and bake on the day you want to serve, since the compote gradually softens the raw dough underneath.

läckra, testade och redo att inspirera

Utforska 400+ Smakfulla Idéer

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkaka

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoskakor