Apricot Streusel Buns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Aprikosbullar med smuldeg

Apricot Streusel Buns

Luftig jäsdeg, krämig vaniljkräm, aprikos och smörig smuldeg.

Dela
Portioner
6 bullar
Förberedelse 1 timme
Tillagning 15 minuter

Ingredienser

Allt till det här receptet

Bakset + bakkurs & E-bok 89,90 €
Visa

Gör så här

  1. 1
    Börja med vaniljkrämen: värm mjölken med vaniljen. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse pösigt, rör sedan långsamt ner den varma mjölken och sila tillbaka i kastrullen. Koka under omrörning tills krämen tjocknar, rör in smöret. Täck ytan med plastfolie och ställ in i kylen tills den är helt kall.
  2. 2
    Sikta mjölet i en skål, gör en grop i mitten och tillsätt jästen, 1 tsk socker och lite ljummen mjölk. Rör ihop kort, lägg saltet vid kanten, täck över och vänta 10 minuter tills det bubblar.
  3. 3
    Tillsätt resten av sockret, mjölken, ägget och vaniljen och knåda degen. Arbeta in smöret bit för bit tills degen är jämn och smidig. Täck över och låt jäsa i 1 timme tills den dubblats i storlek.
  4. 4
    Till smuldegen: blanda mjöl, socker och vanilj, nyp sedan in det kalla smöret tills det blir smuligt. Ställ kallt.
  5. 5
    Kavla ut degen 0,8-1 cm tjock, stansa ut rundlar (9-10 cm) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Knåda ihop degresterna och kavla ut igen. Täck över och låt jäsa ytterligare 20-30 minuter.
  6. 6
    Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Tryck ner en djup grop i mitten av varje bulle med botten av ett glas, lämna en kant på 1,5 cm. Pensla kanterna med äggula och mjölk.
  7. 7
    Spritsa 1-1,5 msk vaniljkräm i varje grop, lägg sedan 1 tsk aprikossylt i mitten - inte ända ut till kanten, annars rinner den över.
  8. 8
    Strö smuldegen bara på kanten, grädda sedan i 15-18 minuter tills bullarna är gyllenbruna. Låt svalna på ett galler och pudra med florsocker.

Video

Inget fastnar. Allt släpper.

Kakan släpper rent ur formen, varje gång.

  • Dubbel keramisk nonstick, PFAS-fri
  • Aluminiserat stål med 10 års garanti
  • 1 års bakkurs + e‑bok ingår

Bakset + bakkurs & E-bok · 89,90 €

Visa baksetet
Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Baka steg för steg med video

Passande kursmodul: Vetedeg

  • Bakkurs med 9 moduler och 34 videolektioner
  • 1:1-chatt med Food with Style Baking Chef
  • Community-chatt och e-bok med 100 recept
Upptäck Baking Club

Från 14,90 € i månaden, kan sägas upp varje månad

1 år ingår i Bakset + bakkurs & E-bok

FAQ

Frågor om aprikos-smulbullar

Degen ska ungefär dubbla sin storlek efter den första jäsningen på 1 timme, så den känns mjuk och fluffig snarare än tät. Är ditt kök svalt, ge degen bara lite extra tid istället för att skynda på - en ordentligt jäst deg är det som ger dig den där lätta, sköna bulltexturen.

Ja, du kan använda en annan rejäl sylt som plommon- eller körsbärssylt om det är det du har hemma. Se bara till att den är tjock och inte rinnig, eftersom en lös sylt lättare bubblar över kanten under gräddningen.

På grund av vaniljkrämsfyllningen är det bäst att förvara dem i kylen istället för i rumstemperatur, gärna i en täckt burk. De är allra godast samma dag du gräddar dem, eftersom smulan mjuknar lite med tiden.

Absolut - vaniljkrämen måste ändå kylas helt, så att göra den några timmar i förväg eller till och med kvällen innan funkar jättebra. Jäsdegen kan också förberedas i förväg fram till den första jäsningen, och sen är det bara att forma, fylla och grädda när du är redo.

Det största misstaget är att fylla för mycket, särskilt med sylten - receptet är tydligt med att den inte ska nå kanten, annars rinner den över under gräddningen. Du bör också pensla äggula enbart på kanten och lägga smulan där också, så att mitten hålls öppen för att vaniljkrämen och sylten ska stelna som de ska.

läckra, testade och redo att inspirera

Upptäck 700+ goda recept

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Äppeltartaletter

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Äppelrulle

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Ostkakegolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blåbärscroissanter

apricot streusel buns
Brioche

Aprikosbullar med smuldeg

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Äppelrosor

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Se alla recept