FAQ

Frågor om aprikos-smulbullar

Hur vet du att jäsdegen har jäst klart innan du formar bullarna?

Degen ska ungefär dubbla sin storlek efter den första jäsningen på 1 timme, så den känns mjuk och fluffig snarare än tät. Är ditt kök svalt, ge degen bara lite extra tid istället för att skynda på - en ordentligt jäst deg är det som ger dig den där lätta, sköna bulltexturen.

Kan du byta ut aprikossylten mot något annat?

Ja, du kan använda en annan rejäl sylt som plommon- eller körsbärssylt om det är det du har hemma. Se bara till att den är tjock och inte rinnig, eftersom en lös sylt lättare bubblar över kanten under gräddningen.

Hur förvarar du bullarna bäst efter gräddning?

På grund av vaniljkrämsfyllningen är det bäst att förvara dem i kylen istället för i rumstemperatur, gärna i en täckt burk. De är allra godast samma dag du gräddar dem, eftersom smulan mjuknar lite med tiden.

Kan du förbereda vaniljkrämen och degen i förväg?

Absolut - vaniljkrämen måste ändå kylas helt, så att göra den några timmar i förväg eller till och med kvällen innan funkar jättebra. Jäsdegen kan också förberedas i förväg fram till den första jäsningen, och sen är det bara att forma, fylla och grädda när du är redo.

Vad är det vanligaste misstaget när man fyller dessa bullar?

Det största misstaget är att fylla för mycket, särskilt med sylten - receptet är tydligt med att den inte ska nå kanten, annars rinner den över under gräddningen. Du bör också pensla äggula enbart på kanten och lägga smulan där också, så att mitten hålls öppen för att vaniljkrämen och sylten ska stelna som de ska.