Blueberry Brioche

Gör så här

1. 1
   Sikta mjölet i en bunke och gör en grop i mitten. Lägg jästen, 1 tsk av sockret och lite av den fingervarma mjölken i gropen. Rör ihop lätt, täck över och låt stå några minuter tills jästen skummar.
2. 2
   Tillsätt resten av sockret, saltet, vaniljen, ägget och resten av mjölken och arbeta ihop allt till en smidig deg.
3. 3
   När degen har gått ihop knådar du in det mjuka smöret bit för bit tills du har en smidig och mjuk deg.
4. 4
   Täck över och låt jäsa på varm plats i ca 1–1,5 timmar, till dubbel storlek.
5. 5
   Dela degen exakt i två lika delar och forma två bullar. Kavla ut varje del till en rektangel.
6. 6
   Bred ut ca 2 msk blåbärssylt på varje rektangel, men lämna kanterna fria. Rulla ihop från långsidan, tryck ihop kanterna och ändarna ordentligt och lägg med skarven nedåt.
7. 7
   Lägg de två rullarna sida vid sida och sno dem om varandra till en fläta. Lägg flätan i en brödform med bakplåtspapper.
8. 8
   Täck över och låt jäsa igen i ca 30–45 minuter.
9. 9
   Pensla med äggulan blandad med mjölken. Skär tre snitt med en kniv och strö över pärlsocker.
10. 10
    Grädda i förvärmd ugn på 180 °C (350 °F) över- och undervärme i ca 25–30 minuter, tills flätan är gyllenbrun. Om den får för mycket färg på ytan lägger du lite folie löst över.
11. 11
    Låt svalna och pudra över florsocker.