Snowflake Brioches von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Snowflake brioche

En mjuk, smörig brioche fylld med fin blåbärssylt, vackert tvinnad till en stjärna.

Dela
Tillagning 20 minuter

Ingredienser

  • Till briochedegen
  • Till fyllningen
  • Till pensling

Gör så här

  1. 1
    Sikta mjölet i en bunke och gör en grop i mitten. Tillsätt jästen, 1 tsp av sockret och lite av den fingervarma mjölken. Låt stå i ca 8-10 minuter tills jästen börjar skumma.
  2. 2
    Tillsätt resten av sockret, ägget, resten av mjölken, saltet och vaniljen. Arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt smöret lite i taget och knåda vidare i 8-10 minuter tills degen är mjuk, elastisk och lätt blank.
  3. 3
    Täck över och låt degen jäsa i 60-90 minuter, tills den tydligt har dubblat sin storlek.
  4. 4
    Dela degen i 3 lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en rund kaka med ca 22 cm (9 inches) i diameter.
  5. 5
    Lägg den första degkakan på ett bakplåtspapper och bred på ett tunt lager blåbärssylt, 1-1½ tbsp. Lägg den andra kakan ovanpå och bred på sylt igen. Lägg den tredje kakan överst (utan fyllning).
  6. 6
    Markera mitten lätt med en rund utstickare eller ett glas (skär inte igenom). Skär degen i 16 lika stora remsor, ända fram till den markerade mitten.
  7. 7
    Ta två remsor bredvid varandra, tvinna den ena åt höger och den andra åt vänster ungefär två varv och nyp sedan ihop ändarna. Upprepa runt om så att det bildas en stor stjärna.
  8. 8
    Täck löst över och låt briochestjärnan jäsa ytterligare 20-30 minuter.
  9. 9
    Vispa ihop äggulan med mjölken och pensla briochen försiktigt.
  10. 10
    Grädda i förvärmd ugn på 180 °C / 350 °F (över- och undervärme) i ca 20-25 minuter, tills den fått en fin gyllenbrun färg (grädningstiden kan variera beroende på ugn).
  11. 11
    Låt svalna något och pudra över florsocker före servering. En mjuk, smörig brioche med en läcker blåbärsfyllning - lika vacker att se på som god att äta

Video

Snowflake Brioches Questions

A brioche dough with 60 g soft butter worked into 250 g flour is naturally soft and slightly tacky, so resist the urge to add lots of extra flour. Keep kneading for the full 8-10 minutes after the butter goes in; the dough firms up and becomes smooth and elastic as the gluten develops. Only if it still refuses to come together after that should you dust in flour, a tablespoon at a time.

Yes - any thick jam or spread works, such as raspberry, apricot, or a chocolate-hazelnut cream. Stay close to the 3-4 tbsp total across the two layers and spread it thinly, because a runny or overly generous filling leaks out when you twist the strips. Warm or very liquid fillings are the main culprit for a messy star, so use them straight from the jar, not heated.

Keep it at room temperature in an airtight container or wrapped in a clean kitchen towel - the fridge dries enriched yeast dough out quickly. It is at its best on baking day; after that, a few minutes in a warm oven brings back the soft texture. Dust with the powdered sugar only just before serving, since it dissolves on standing.

You can let the dough do its first rise slowly in the fridge overnight instead of the 60-90 minutes at room temperature, then bring it back to room temperature before rolling. Chilled dough is actually easier to roll into the three 22 cm circles and to twist neatly. Do the shaping, the 20-30 minute second rise, and the egg-yolk-and-milk brushing on the day you bake.

The two big ones are cutting all the way through the middle and skipping the final rise. Mark the center with a cutter or glass only as a guide and stop every one of the 16 cuts at that mark, otherwise the star falls apart into separate strips. Also pinch each twisted pair firmly at the tips - untwisted or loosely sealed ends open up in the oven and the jam runs out.

läckra, testade och redo att inspirera

Utforska 400+ Smakfulla Idéer

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkaka

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoskakor