FAQ

Frågor om Strawberry Yogurt Crumble Bars

Kan jag använda frysta eller färska jordgubbar istället för sylt?

Färska eller frysta bär avger mycket mer vatten än de 150 g sylt som receptet kräver, vilket skulle göra fyllningen lös och blöta ner den förgräddade bottnen. Vill du använda bär ändå bör du koka ner dem med lite socker först tills de blir tjocka och syltiga, och sedan låta dem svalna helt innan du vänder ner dem i yoghurten. Fyllningen är beroende av att syltet är tjockt, eftersom det bara är 1 msk maizena och ett ägg som håller ihop den.

Vilken yoghurt fungerar bäst - kan jag byta till grekisk yoghurt eller en mjölkfri variant?

Grekisk yoghurt fungerar bra och ger en ännu fastare, krämigare konsistens än vanlig yoghurt, eftersom den innehåller mindre vätska. Tjocka växtbaserade yoghurtar (soja eller kokos) fungerar också, men undvik tunna dryckesyoghurtar, som gör fyllningen rinnig. Oavsett vilken du väljer, vispa den slät tillsammans med ägget och maizenan så att inga klumpar blir kvar.

Hur vet jag när bitarna verkligen är klara?

Efter 30-35 minuter ska smulpajtoppen vara gyllenbrun och mitten ska fortfarande skaka lätt när du rör formen försiktigt - det skakiga sätter sig när det svalnar. Om mitten fortfarande är flytande och skvalpar istället för att skaka, ge den några minuter till. Gräddar du tills mitten är helt fast blir ägget övergräddat och fyllningen grynig.

Hur ska jag förvara dem, och hur långt i förväg kan jag göra dem?

Eftersom fyllningen innehåller yoghurt och ägg bör du förvara bitarna övertäckta i kylskåpet istället för i rumstemperatur. De passar bra att göra i förväg: smakerna sätter sig och fyllningen blir fastare efter att den svalnat i kylen, vilket också gör att skärningen blir renare. Du kan även trycka ut smuldegen i formen en dag i förväg och hålla den kall tills du förgräddar.

Vilka är de vanligaste misstagen med de här bitarna?

De två stora misstagen är att använda smör som inte är kallt nog - det smetar ut sig istället för att smulas, så du förlorar den smuliga konsistensen - och att skära bitarna medan de fortfarande är varma, vilket drar med sig fyllningen och förstör raka kanter. Att hoppa över de 12-15 minuternas förgräddning är ett annat misstag: bottnen behöver det försprånget, annars blir den blöt under den fuktiga fyllningen. Rör dessutom syltet slätt innan du vänder ner det, annars får du täta stråk istället för ett jämnt eller vackert marmorerat lager.